很多人都吃过鸡蛋饼。这是一种以鸡蛋为主要成分的食物。蛋饼所含的营养十分丰富，也是著名的营养早餐之一。蛋饼吃起来很软很嫩，这与蛋饼的做法息息相关。生活中的蛋饼种类很多，也可以在原配料中加入其他食物，更加香浓可口。
<强> 1。葱油蛋饼
【材料】鸡蛋2个，红薯粉1茶匙，油4克，盐4克，鸡精2克，大葱5克。
【实践】
①红薯粉一小勺加水调成糊状，加入两个鸡蛋，加入葱花，最后加入适量盐和鸡精调味，拌匀；
②锅内放少许油，倒入适量蛋糊，摊开成饼，两面煎。
<强> 2。土豆煎蛋
【材料】土豆1个，鸡蛋1个，盐，黑胡椒。 【实践】
①土豆洗净去皮切丝，放入面粉中；打入鸡蛋，加少量水搅拌均匀，加少许盐和黑胡椒碎调味；
②平底锅倒入少许油烧热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。 3. 胡萝卜蛋饼
【材料】胡萝卜200克，鸡蛋2个，面粉50克，油4克，盐、葱。
【实践】
① 将胡萝卜洗净，搓成细丝；热锅放油，加入胡萝卜丝，翻炒一分钟，捞出；将鸡蛋打成蛋液，加入面粉，搅拌成糊状，加入炒好的胡萝卜丝和葱花，加适量盐，再次搅拌；
②锅里放适量油，用勺子舀取适量面糊，盖上锅盖，煎至两面金黄熟透。
<强> 4。鸡蛋卷饼
【材料】面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。
【实践】
①面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀；
②锅中倒入少许油，再倒入面糊，用勺子将面团摊开，将蛋液盖在面团上，用勺子将蛋液摊均匀；
③撒上葱花、芝麻、肉松。当蛋液快凝固时，把蛋糕卷起来。卷起后，用小火煎。当蛋卷呈金黄色时，可以将其切成片并放在盘子上。
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