山东的五香糯鱼是比较有名的食物，用料主要是鲫鱼，对身体有很好的滋补保健作用，所以做这道菜不仅是一种美味的享受，能给身体带来更多的营养，那么山东五香糯鱼的制作方法你有注意过吗？看看下面描述的步骤。
练习一，
主料：小鲫鱼500g；
辅料：大葱三根、姜一根、八角两颗、桂皮一小块、盐少许、糖少许、白酒两瓶盖、醋少许、生抽少许、鸡精少许、和一点水
1 鲫鱼买好后，顺着鱼肚下面的洞切开，挖出内脏和鳃，切记不要刮去鱼鳞。
2 洗净的鲫鱼要晒干。晒干后，将鲫鱼放入热油锅中加热，将鲫鱼煎熟。
3 炒至微黄捞出，倒出锅内的油，将小葱和姜铺满锅底，将鱼一层一层铺在小葱上面
4 鱼铺好后，把剩下的调料倒入锅中，加水盖住鱼，用篦子压住鱼，防止浮起。
5.大火烧开后转小火煮半小时左右，关火闷。一个小时后，转小火炖半小时，明天早上再关防火门。 （不要用筷子之类的东西来回翻动，以免熬成一锅粥。尽量不要去掉鱼鳞。）
6 第二天早上打开锅盖就可以吃了，想热吃就重新加热。
尖端
开始时，大火煮沸，小火慢炖。最后，整个晚上都闷闷不乐。第二天就可以开着盖子吃了。冷的时候味道更好。
练习二，
1 鲫鱼去内脏去鳃，但不刮鳞（不要去鳞），洗净晾干备用。
2 洋葱切大块，姜切大块。
3 锅中放入食油，上火，油温达到80或90度时，放入鲫鱼干，小火慢炒至鱼呈焦黄色。 4 不要用高温加热，否则会损坏鱼的外观。
5 平底锅或砂锅放在火上，锅底放一层葱，再放适量姜、八角、孜然、花椒、胡椒粉，再放一层炒鱼在上面；
6 在鱼上面再放一层葱，然后再放一层鱼，重复这个循环直到鱼吃完，但不要超过锅盖的位置
7 加入白糖、老抽（主要是颜色和味道，从不加盐）、老醋（醋的比例是四斤鱼2.32醋的比例，主要是鱼骨），然后倒入水，水只是一两指过鱼的上层刚刚好。
8先大火煮开，再小火慢炒，直到锅里几乎没有水；在正常情况下，大约需要三四个小时。倒入香油，上桌。
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