三文鱼是世界各地非常受欢迎的鱼，尤其是在西方餐桌上。它属于鲑鱼的一种。三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对高血压、高血脂患者有益，可预防心血管疾病。它还可以改善心脏病患者，并能有效预防阿尔茨海默病。并改善视力。三文鱼还含有丰富的蛋白质，能增强人体免疫力，对成长中的年轻人有很好的滋补作用。
成分
材料：三文鱼头、北豆腐1/2、小油菜1粒
腌料适量：盐2克，现磨白胡椒粉（粗）
调味料适量：橄榄油适量柠檬1/4个洋葱1/4个生姜2-3片红枣2-3盐、糖适量现磨白胡椒粉（粗粒）适量水
如何
去鳃洗净鱼头，控制水分，用厨房纸将水分彻底擦干；
将鱼头均匀裹上盐和现磨的粗白胡椒粉，腌制20-30分钟；
豆腐切块，青菜洗净，平放在砂锅底；
在煎锅中加入橄榄油，加少许盐，将锅加热至 70% 热。当鱼头像鱼头时，鱼皮朝上，此时不要转动鱼头；
炒至有腥味，挤入柠檬汁；
加水，盖上锅盖煮5分钟；
加入葱姜和红枣，转中火煮3分钟；
用盐、糖和现磨的粗白胡椒粉调味；
取出鱼头，将鱼皮下入砂锅，倒入汤汁，煮沸；
锅烧开后，加入少许现磨细粒白胡椒粒；
提示
挑选鱼头注意：脸红，眼睛明亮，肉色橙红色，无异味；
将鱼头炒熟后加入白胡椒粉，是去除腥味的关键。
营养价值
1、鲑鱼富含不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，预防心血管疾病。每周两餐可以将心脏病死亡的概率降低三分之一。三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质，它是一种非常强大的抗氧化剂。它所含的omega-3脂肪酸是大脑、视网膜和神经系统的必需物质，具有增强大脑功能、预防老年性痴呆和防止视力下降的作用；
2、三文鱼能有效预防糖尿病等慢性病的发生和发展，营养价值高，享有“水中宝物”的美誉。
健康益处
1、富含蛋白质。和其他鱼类一样，鲑鱼也含有丰富的蛋白质，而且比其他鱼类还高。因此，多吃三文鱼可以保持钾钠的平衡；消除水肿。因为它富含蛋白质，还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富，有利于保护血管的弹性，所以可以降低血压。血红蛋白也是一种蛋白质，因此可以缓冲贫血，有利于生长发育。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的矿物质，它与我们头发的颜色有关。如果铜缺乏，就会出现幼年白发，而铜对血液、中枢神经系统和免疫系统、皮肤和骨骼都很重要。它对大脑、肝脏和心脏等组织和内脏器官的发育和功能产生重大影响。缺乏铜也会导致贫血，因此补充更多的鲑鱼是消耗铜的更好方法之一。
3. 预防中风。因为鲑鱼可以生活在深海，它的血液中含有一种不饱和脂肪酸，可以去除血液中多余的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可以减少脂类毒素对血管的伤害壁和维持血管壁。因此，弹性可以有效地防止中风。
4.其他功能。因为鲑鱼中含有DHA，被称为大脑的保护者，具有增强大脑功能和防治阿尔茨海默病的作用。可用于辅助治疗和预防帕金森病、中风、视力下降等疾病。三文鱼还可以有效预防糖尿病。
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