相信很多朋友都比较喜欢吃凉皮，尤其是夏天，凉皮里加了一点醋，更加开胃。同时凉皮的气温较低，气候比较炎热。 ，可以更轻松地下载。凉皮的制作其实也不算太难，但是如果没有面团，最好请一些青椒前辈来做。
陕西凉皮食谱：
材料
调料：大蒜、姜、酱油、醋、花椒油、辣椒油、麻油
材料：面粉、黄瓜、小苏打
实践
1、将面粉倒入碗中，加入适量水，揉成球状，醒半小时。
2、将醒好的面团加入适量的水，反复揉，揉出淀粉，倒入另一个准备好的盆中，继续往面团盆中加水，反复揉。
3、分批加水，揉4-5次。
4.最后剩下的面粉是面筋。
5.这是用水揉淀粉，让淀粉水静置1小时左右，中间不要搅拌。
6.准备适量的小苏打。
7. 将适量的小苏打放入揉好的面筋中，静置20分钟。
8、将松弛好的面筋放入蒸锅中蒸10分钟，取出晾凉。
9. 取适量淀粉水舀入盘中，将淀粉糊摇匀。
10.取锅烧开水，放在盘子上盖上锅盖蒸1～2分钟。 （炒锅空间大，取出方便）
11.蒸笼最好选择透明的盖子，这样可以看到盘子上有大气泡（约1分钟）。
12. 用夹子把它拿出来。在一个大碗里用冷水冷却。如果你做的很多，不时更换盆里的冷水。
13. 大约需要 20 秒。这时候冷皮很容易拿出来（这是锅里的冷皮，晶莹剔透）
14、如果马上吃，就不用抹油了。盘子上油了。如果你想把它放在冰箱里，在面团上涂上适量的油。
15.这时候面筋也蒸好了，拿出来放凉。
16.将面团折叠在一起，切成你喜欢的形状，把面筋切成小块。
17.准备蒜水（蒜末，倒入凉开水中，加少许盐，这样吃凉皮就不用加盐了），舀一大勺芝麻糊拌匀。
18、加入适量酱油、醋、花椒油、辣椒油、香油，倒在凉皮上，撒上芝麻和葱花，即可享用。
提示
1、在小锅里倒入适量的淀粉水之前，一定要在小锅上涂上一层油，这样就不会粘锅了。
2. 使用平板电脑。如果不平整，冷皮会一面薄一面厚，盘子也不会太厚。
3. 厚薄随你，看你喜欢厚还是薄。
微信扫码添加客服