麻辣鸡的味道让很多朋友难以忘怀，因为鸡肉的香气在这道菜中表现得淋漓尽致。正宗麻辣鸡的做法其实并不算太难，但是要注意火候的控制，这样麻辣鸡才会入味。麻辣鸡的一般做法是先炒再炒，这是正确的。
在烹调方法上，川菜善于根据原料、气候和食客的要求灵活掌握和运用。在川菜的38种烹调方法中，还有煎、炸、炸、烤、腌、腌、炒、泡等30多种。烹调方法中，尤以小炒、炒菜为佳。川菜与四川的风景名胜一样世界闻名，举世闻名。
香辣鸡
材料：半只鸡
调料：花椒、干红辣椒、豆鼓、辣酱、韭菜、料酒、油、姜片、蒜片、糖
最正宗的麻辣鸡制作方法
1. 鸡肉洗净，切成小块，倒入料酒和盐，拌匀，静置20分钟，使鸡肉块入味。干红辣椒切块。
2. 锅中油大火烧热，将鸡块煎至外皮变干呈深黄色，捞出沥油备用。
3.锅内留适量油，烧至70%大火，将姜蒜爆香，倒入干辣椒和花椒粒，翻炒至香味开始发臭，待油变金黄褐色，放入炸好的鸡块。将鸡块均匀地铺在辣椒中翻炒，最后撒上糖和细香葱，加入豆鼓辣椒酱，搅拌均匀即可食用。
鸡肉蛋白质含量比较高，种类多，消化率高。易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的功效。鸡肉含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。祖国医学认为，鸡肉具有温中益气、补虚补精、健脾胃的作用。 ，活化血管，强筋骨。
鸡性味甘温，适应症广泛。不仅能温中益气，补精髓，强筋骨，活血调经，还能缓解疲劳，消瘦，水肿，病后虚弱，久病体弱，调理身体，和母亲的营养。 ...等等，好处非常显着；因为有这么多的食疗作用，在过去物质匮乏的时代，鸡肉被视为美味佳肴，没有特殊的节日和场合，吃鸡并不容易。
微信扫码添加客服