蛋黄酥是一种比较常见的特色小吃。它的主要原料是小麦、黄油和蛋黄。此外，还要准备适量的白糖、黄豆、豆瓣酱等配料。蛋黄酥可以说老少皆宜，味道也不错。做这道菜的时候，里面的蛋黄比较重要。因为蛋黄的好坏会直接影响蛋黄酥的口感，所以在选择蛋黄的时候一定要选择鸭蛋。鸭蛋的腌制非常重要。腌制后味道会更好。平时适当吃一些蛋黄脆片，对身体也有一定的保健作用。当然要注意，蛋黄酥的油性比较高，平时不要吃太多。
主料： 2个蛋黄加少许盐
1、蛋黄酥的主要成分是蛋黄，所以蛋黄的好坏直接影响蛋黄酥的口感。做蛋黄酥的时候，最好自己做蛋黄，这样口感会更好的掌握。
2、购买的鸭蛋外层先洗净，洗净后待晾干。然后准备一个容器。将盐、水、酒等放入容器中。然后将鸭蛋放入容器中浸泡。
3. 放入容器中约1个月，取出一个鸭蛋，看看。尝试一下。如果蛋清和蛋黄是咸的，你可以把它拿出来。外面天气不同，腌制时间也不同。相同的。
4、很多朋友腌制的时候把黄泥放在容器里，为了味道更好，当然也可以。
5、咸鸭蛋捞出后，先将皮盖洗干净，然后在锅中用热水蒸或煮沸，然后取出蛋黄，剩下的蛋清可以和粥一起吃。
6.另一种选择是直接腌制咸蛋黄。把鸡蛋打碎，把蛋白和蛋黄分开。分离时注意不要弄破蛋黄，将蛋白和蛋黄分开干净。
7、然后将蛋黄直接放入盛满盐的容器中，用盐盖住蛋黄。腌制只需2-3小时。
8. 腌好后，将蛋黄放入锅中，蒸至可以食用。
9、直接腌制咸蛋黄，比第一种腌制要快很多。您可以在制作蛋黄酥外层食谱的同时准备咸蛋黄。
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