通常，在我们的许多节日中，餐桌上都不缺少鸭肉。在中国传统的中秋、春节等节日，如果餐桌上缺少鸭肉，大家总会觉得吃不饱。鸭子的吃法有很多种，比如北京烤鸭、水煮鸭、酱鸭，都是比较传统的吃法。所以今天我要介绍一种新的吃法——柠檬鸭。我们都知道柠檬特别酸，可以开胃，夏天还可以解暑。有些人把酸柠檬和鸭肉一起煮，结果是一道酸而不腻的美味佳肴。让我们进一步了解如何烹制柠檬鸭。
“柠檬鸭是广西南宁武鸣的特色美食，咸柠檬也应该是鸭子的最佳搭档。柠檬的清香可以去除鸭肉的臭味，增添一丝微酸的清香，开胃解暑热。麻辣可口，鲜美可口。
如何烹制柠檬鸭
1.鸭子洗净切小块，锅里放水烧开，加入姜片和15毫升料酒，鸭肉入锅焯一下，捞出沥干
2.酸姜切丝，酸椒切丝，酸荞麦头对半切开，咸柠檬切开，挖出果肉，去皮切丝，大蒜去皮，姜切丝
3. 炒锅不要放油，放入煨好的鸭肉块，中火翻炒至变色出油，沥干鸭肉。
4. 锅内留炒鸭油，放入切碎的酸姜、酸辣椒、酸荞麦、山黄皮、大蒜、姜片炒香
5. 加入鸭肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和盐翻炒片刻
6. 加入适量的水，将鸭肉煨至熟透入味。待鸭肉干透出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟。
柠檬鸭饮食小贴士
1、咸柠檬是南宁的特色食品。几乎每个房子都会腌制它。它是用当地的柠檬和粗盐腌制的。一般腌制一年后即可食用，但颜色较浅，味道较酸。咸柠檬泡的时间越长，香味越浓，一般五到十年。咸柠檬还可以用来蒸鱼、蒸肉、炖鸭汤，缓解喉咙痛，提神醒脑；
2、咸柠檬不能煮久，否则会发苦，香味会挥发。所以一定要最后放入，翻炒片刻；
3.柠檬鸭是滋阴的食物。有句话叫“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。对于阴虚弱的人来说，柠檬鸭可以起到这个作用。功效;
4、山黄皮买不到就别放。
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