鱿鱼也被称为绿鳍河豚。是一种比较常见的海鲜。它的营养价值很高，富含蛋白质。另外，它的肉比较厚实，比较嫩，个头也比较小，尤其是它的个头。较小的品种更容易品尝。将鱼洗净，加入盐和料酒，腌制片刻，去腥味，锅内放适量油煎炸，然后降低油温，再加入一些配料，例如，姜、胡椒等，然后和鱼一起翻炒。最后，待鱼肉收紧，呈金黄色后，用中火翻炒，即可上桌。它具有很高的营养价值，味道非常鲜美。
难吃的鱼
材料
食用鱼500克。姜 10g（捣碎）g。 10克芝麻油。 0.5克味精。 10 克 芝麻酱
实践
1. 将鱼洗净，沥干水分，加入姜、葱、料酒、醋5克，腌制1小时。
2.锅里放油，加热60%。在鱼身上撒一点干淀粉（这样就不会粘锅了）。在油锅里炸至酥脆，呈金黄色。将其取出并放在盘子上以备后用。
3.小碗里放香油，加入酱油慢慢调匀，加入白糖、10克醋、味精、胡椒粉、辣椒油、香油调成酱汁，均匀浇在鱼身上，然后撒上白芝麻。
红烧鱿鱼
材料
食用鱼1.5斤、泡姜1块、红辣椒3个、大蒜3个、花椒、红油豆瓣菜、料酒、生抽、美极汁、醋、味精、豆粉、葱花
实践
1、将鱼洗净，在鱼上切刀，将姜、红辣椒、蒜切成颗粒。
2. 锅中热油（多放油），放入花椒、豆瓣菜、腌姜、红辣椒、蒜头、料酒、酱油翻炒出香味，加水，放入鱼片煨煮，出汤应该盖住鱼面，在烹饪过程中，把鱼翻过来。当汤至少煮熟时，把鱼放在盘子里。剩下的汤里放少许醋、多汁、味精、葱花勾芡，浇在鱼身上。
双椒豆鼓蒸鱼
配料表：大小二鱼、永川豆豉、二井条、香辣小米、大蒜、姜、葱、盐、干粉
实践
1. 大废鱼洗净，切段，一定要沥干。最好先用厨房纸吸干水分，然后在鱼身上抹盐，再加入干粉和水调成糊状备用。
2.取半袋永川豆鼓切泥，几根荆条和几根小米辣根剁成颗粒（完全看自己口味，婷婷是个喜欢吃辣的MM，平时用的是很多辣椒，这次我做的很轻，顾及嫂子的口味。）搁置一旁。哦，对了，还记得切韭菜。
3、锅内倒入适量油。当油烧到 60-70% 时，将鱼用面粉包裹起来，然后煎至变黄。鱼煎好后，沥干油，放在盘子上备用。
4. 锅内余油，加入姜蒜爆香，再加入豆瓣酱再次翻炒。最后加入海椒翻炒，然后开锅，将炒好的食材倒在盘子里的鱼身上。将盘子放入蒸锅中，蒸六七分钟。关火闷几分钟后，上桌前撒点韭菜，就OK了！
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