红薯是我们常吃的根茎。红薯的营养价值比较高。它可以用作蔬菜或主食。近年来，随着人们生活水平的提高，越来越多的人了解到营养价值，平时多吃红薯，不仅有减肥的作用，而且对心血管健康也有很好的作用。此外，它还具有一定的抗癌、抗癌作用。买红薯后，很多人都关心保鲜问题。方法，其实保存的方法有很多种。作为一个家庭，它可以存放在室内，但一定要注意，不要放在冰箱里。放在冰箱里会加重腐烂。如果能存放在井窖里，这是最好的方法，而且保存时间最长。
<强> 1。室内存储
红薯怕冷。当温度太低时，它们会被冻结，形成一个硬核，它们不会被煮熟或煮沸。如果温度太高，它们会再次发芽。室温最好控制在15℃左右。红薯受潮，容易引起细菌感染而腐烂，最好存放在通风的木箱内。
<强> 2。井窖储藏：
选择地势高、土壤坚实、地下水位低的地方，向下挖一个井筒，一般直径约1米，深5～6米。储藏室的大小可以根据储藏量来确定。储藏室内应放置10～15厘米厚的干沙，上面放红薯。红薯只能装满70%，以便留出通风的地方，否则会因湿热加重腐烂。
<强> 3。切片干燥法
将红薯切片，放在室内或阳光充足、干燥、通风的地方晾干。注意不要受到雨雪的影响。晾干后存放在室内干燥处，食用前用水浸泡。
红薯是一种长寿食品
红薯营养丰富。据测定，每公斤红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克，还含有多种维生素和矿物质。其中，维生素含量与柑桔类水果相当，尤其是黄心红薯，每百克胡萝卜素含量达52毫克。
红薯可以为人体提供大量热能，1公斤红薯可以产生5317千焦热量，1公斤白面粉或大米只能产生14779千焦热量。更令人惊奇的是，红薯中所含的蛋白质与米粉中的蛋白质具有互补作用，可以明显补充面粉中维生素C、大米中钙和胡萝卜素的缺乏。将红薯与米饭、白面拌在一起，可以提高主食的营养价值，延年益寿。
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