豌豆粉是指将豌豆磨成粉，再经过一系列工序磨成浆，再蒸成糊状，浓缩，再与葱、姜、蒜、味精、酱油等调味品一起食用。 、醋等。豌豆粉是云南昆明的汉族传统小吃。豌豆粉因其质地细腻、口感清凉而深受人们的喜爱，夏天吃一碗凉拌豌豆粉是人生一大乐事。清热解火除暑，其清凉的味道还能刺激人的味蕾，勾起食欲。以下是如何制作它。
豌豆粉是昆明的传统汉族小吃。是云南人非常喜欢的杂粮产品。它是用干豌豆，磨碎去皮，泡水，加水混合磨成糊状，过滤，煮成糊状，冷却后浓缩而成。质地细腻滑爽，色泽呈姜黄色，尝起来有豌豆的特殊香气。刀成型成功后，可热食或冷食。
豌豆粉的功效与作用
质地细腻嫩滑，色泽呈姜黄色，尝起来有豌豆的特殊香气。用刀成功成型后，可热食或冷食。豌豆甜而微凉。具有补气、解毒、利用的功效。适用于女性小便不利、小腹胀满、口渴、闭乳。
方法
(1) 制粉：将干豌豆洗净，晒干，磨成豆瓣，去皮，磨成粉，过筛，放入盆中，加水（2000毫升），将它们混合成糊状。盐。烧热锅，倒入水，当水温达到40摄氏度左右时，慢慢倒入豌豆奶，边倒边用铲子铲平锅底，翻开锅（同样加热凝固），防止掉底从粘，直到它变稠浓缩。待锅与糊对半时，放入陶锅中冷却凝固，在木板上翻面，盖上湿纱布。
(2)逆调味：将香菜洗净，切成碗。生姜和大蒜去皮并切碎成泥。将它们放入碗中，加入冷水制成姜汁、大蒜汁和其他调味料。每人放1碗。
（3）装碗：将豌豆粉切成细条放入碗中（传统做法是切一块放在左手掌心，右手用小刀将豌豆粉掰碎）在左手掌心切成细条，放入碗的一侧）。根据食客的口味要求，用小木勺将各种调味料舀入碗中，拌匀即可食用。
营养价值
豌豆营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80大卡，相当于等量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量非常高。例如，维生素B1（0.54毫克/100克）是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，并且含有较多的胡萝卜素、维生素C和无机盐等营养素。
1、豌豆营养丰富，富含维生素C。经常食用豌豆可以防治坏血病，维生素C能促进体内抗体的形成，具有抗炎、抗过敏作用。
2、豌豆富含人体所需的各种营养素，尤其是优质蛋白质。此类蛋白质分解产生的氨基酸比例与人体蛋白质与氨基酸的比例一致。生物价值高，在人体内利用率高。为生长发育提供优质蛋白质，促进生长。还可以促进身体的恢复和抗病。
3、豌豆中含有大量可转化为维生素A的维生素A原，如叶黄素、α、β、γ-胡萝卜素、隐黄质等，这些物质在人体内转化为维生素A，可促进身体的视网膜。视紫红质再生，预防和缓解近视，保护和改善视力。
4、豌豆中含有大量的铜、铬等微量元素。铜有益于人体的造血和骨骼和大脑的发育。铬能有效维持胰岛素的正常功能，促进糖和脂肪的代谢，有助于降低三高。
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