毛血旺是川菜中比较有名的一道菜。这道菜辣、香、味浓郁。对于爱吃辣的人来说，绝对是满满的诱惑！毛血旺以鸭血为主要原料，配以黄豆芽、生菜、乌云片、鳗鱼、火腿等配料，可满足多种人群的口味和需求。对于大多数人来说，吃毛血旺是在餐厅点菜的，但其实只要掌握了一定的方法，在家也可以做毛血旺。但是，制作毛血网需要的原料很多，制作过程也比较复杂，需要一定的功夫。下面，小编就给大家详细介绍一下川菜毛血网的做法。
我。成分详情
主料：鸭血250克、黄豆芽150克、生菜100克、黑鱼片100克、黄鳝100克、火腿150克
辅料：洋葱30克、姜片10克、大蒜30克、干辣椒5克
材料：花椒5克、料酒10克、鸡精5克、重庆火锅底料50克、香油
2. 步骤
1.准备好所有材料。
2. 锅里烧开水，加少许盐，放入去皮切丁的生菜，焯水待凉。
3、然后将豆芽放入焯水，待凉待用。
4、加入鸭血片，煮2分钟。消除。
5. 煮滚熄火，放入鳗鱼片，焯水，捞出，放凉备用。
6. 平底锅倒入油，加入火锅底。
7 小火煎至红油融化。
8. 加入葱姜蒜爆香。
9、加入适量的水。
10. 加入料酒。
11.加入煮熟的鸭血。
12. 加盐煮5分钟。
13.放入鳗鱼片，继续腌制5分钟。
14. 加入豆芽继续。
15. 加少许糖。
16、把切好的火腿放进去。
17. 再次放入黑鱼片。
18. 煮至鱼片变白并松脆。
19. 加入一勺鸡精翻炒均匀后关火。
20. 将焯过水的生菜放入小锅中。
21. 将煮好的材料倒在生菜上。
22. 锅内倒入香油，小火炒香干辣椒和花椒粒。
23、然后将油倒入毛血旺锅中。
3. 提示
鳗鱼可以在卖鳗鱼的地方由摊主去骨，然后焯水去除身上的粘液。
鸭血也要焯一下，然后煮沸，去除一些脏血和鱼腥味。
辣椒和花椒也可以根据自己的口味加入。如果喜欢味道，可以加3-5克辣椒。
盐要放适量，火锅底已经很入味了。
微信扫码添加客服