红烧肉是生活中非常重要的食物。红烧肉几乎占据了一道菜的位置，因为红烧肉遍布全国。各种红烧肉的制作方法大同小异，味道鲜美可口，可以直接用于餐食等，而且制作红烧肉也比较简单，只需要简单的几个步骤。关键是腌料的制作难度比较大，现在市面上已经有很多方便的腌料原料。因此，制作卤汁的问题基本没有了。下面就来看看红烧肉制作步骤的讲解，希望大家能看懂。
红烧肉虽然看起来配料很多，其实做起来很简单，放在那里煮就行了。一般来说，这些材料在家里都有，不一定和食谱上的完全一样。你也可以在家里做一些普通的香料。由于以下原因，每家的红烧肉因调料的不同而各有特色。
练习一：
1、将猪肉洗净，放入容器中，加入料酒，再加入足量的水，将猪肉浸泡半小时至1小时，去血；
2.锅里烧开一锅水，把除盐以外的所有材料和肉放在一起，大火煮开，转小火，慢慢腌制半小时左右，然后加入适量盐继续腌制所需的软硬度，可以根据自己的喜好调整腌制时间；
3. 关火，将卤肉取出放入容器中，将卤汁中的香料捞出，将卤汁倒入卤肉容器中，将卤肉浸泡。冷却后，存放在冰箱中。需要吃的时候，取出适量腌制的肉和腌料，加热即可。
练习二：
1、准备工作：准备红糖、花椒、姜、茶叶、月桂叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，捣烂，八角切成小块。将葱切成葱花。
2. 猪肉（或其他肉类）洗净，姜切丝，加入酱油（15ml）和姜，腌制2小时以上。
3. 锅中加入1000毫升水，加入材料、盐和酱油（35毫升），转小火，盖上盖子，慢火煮30分钟，直到入味。
4. 加入猪肉（或其他肉类），转中火，盖上锅盖，煮至肉腌制。
5. 关火，将腌制好的肉放入碗中，待凉。
6、待肉快热不热时，切成大小、厚度均匀的片。
7. 撒上葱花。
注意事项：
茶叶去油去色，但用量要少，因为肉的颜色会变黑，少了会变成褐色。
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