皮冻是用猪皮煮熟冷却后制成的一道菜。皮肤果冻含有大量的胶原蛋白，可以起到美化皮肤的作用。果冻虽然好吃，但很多人不知道怎么做。经常有人把皮肤做成果冻状，但冷却后不凝固或遇到这样那样的问题。小编为大家介绍一下果冻烹调的具体方法和注意事项。其实在做皮冻的时候，最重要的是要注意水和肉皮的比例。通常，水和肉皮的比例在三比一左右，还要注意烹调时间和火候。详情请仔细阅读以下内容。
《本草》中含有：猪皮中含有蛋白质、脂肪和硫酸皮肤素B，能软化血管，抗冻猪皮凝固，促进造血功能和皮肤损伤愈合和保健美容。常食可增加血红素含量和白细胞数量，抗血栓形成。富含胶原蛋白，多吃去皱纹，美容养颜。
如何
1、猪皮洗净，放入沸水中煮5分钟；
2、将猪毛拔出，刮去油脂。这一步需要耐心；
3、将洗净的猪皮切成细条；
4、锅中加水，水量约为猪皮的三倍；
5. 将花椒大料放入调料盒中，加少许盐、生抽、老抽（不喜欢颜色的就不要放老抽）姜片、大葱；
6.大火烧开，转小火慢炖1小时左右；
7、将姜片、葱段、调料盒取出，倒入容器中。冷却后放入冰箱中凝固；
8.吃的时候切片，加入自己喜欢的辣椒油或其他调味料。喜欢吃冷冻不喜欢吃皮的，可以煮熟后捞出剩下的猪皮。只有浓汤冷却，味道更好。
根据个人喜好，可以选择大蒜、酱油、醋、香油、辣油等蘸料。
提示
1. 清洁皮肤时，将皮肤煮熟后，用小夹子轻松去除皮肤中的残留毛发；
2、皮肤上的脂肪一定要刮干净；
3、香料最好用纱布包起来。
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