豆腐是一种营养丰富的食材。虽然它的味道比较清淡，但丝毫不妨碍它的高营养对人体的好处。豆腐在制作过程中其实是相当繁琐的，尤其是点卤这一步。卤水调得不好，豆腐就不能成型，或者成型的形状不稳定，容易散开。如果是第一次做豆腐，最好有前辈的指导，因为没有做豆腐的经验，每一步都可能出现问题，导致豆腐出问题。
1、选料：选用新鲜大豆，用干选法或水选法过筛，除去杂物、劣质豆类、草木、沙子等杂质。
2、泡豆：将黄豆浸泡在水中，去除漂浮在水面上的杂质。水量根据大豆浸泡情况而定。在浸泡过程中，为防止浸泡过的豆子水质变酸、变质，影响豆浆质量，应根据具体情况及时换水一次。浸泡时间因温度而异。夏季玛咖一般浸泡4-6小时；冬季可延长至 9 至 12 小时。
3、研磨：将泡好的豆子放入研磨机中数次，加黄豆的同时加水，研磨成豆浆糊。一般浸泡豆子0.5公斤左右，水0.5公斤左右。研磨时，加入豆子和水均匀。 ，配合研磨速度，研磨出细腻嫩滑的豆浆。
4、过滤：豆浆过滤一般采用滤布或面粉袋。将5kg磨碎的豆浆糊（相当于1kg干黄豆）加入2.5kg约20℃的温水中，搅拌均匀，装入布袋中，吊起。用手摇动布袋，待浆液流出后，重复操作3-4次，直至浆液排干。
5、煮豆浆：取过滤后的生豆浆放入锅中，大火加热煮沸（或用水蒸汽加热）煮至锅面豆浆泡沫爆裂，取出加热使豆浆煮熟。
6、打浆：制浆一般用卤水作为凝固剂，1公斤干黄豆用卤水10克左右（将卤水溶解成30克浓度为25%-30%的液态卤水）。如何点果肉：将煮好的豆浆从锅中舀出，稍凉。当温度降至80°C时，您可以订购果肉。点菜时，用小勺子将豆浆往前搅拌，慢慢加入盐卤（如果卤下有沉淀，沉淀不能加）。放慢速度，直到豆浆中出现玉米大小的豆腐粒，停止搅拌，盖上锅盖，在打浆前保持半小时左右。
七、打浆：打浆就是将豆腐脑倒入铺有棉布的木格中，包好，用重物挤压，挤出水分，挤出水分。如果是干的，可以压到没有水滴出来。
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