很多人简单地认为鸡蛋是一种很常见的食材，吃不吃影响不大。事实证明，这种想法是错误的。鸡蛋的营养价值很高，蛋白质富含优质蛋白质。 ，蛋黄不仅是蛋白质，还含有丰富的铁、磷、维生素等，极易消化。生活中有很多吃鸡蛋的方法。比如蛋黄糊就是一个不错的选择，操作方法也很简单。煮熟的鸡蛋去皮后，取出里面的蛋黄，压碎，放入煮好的米粥中搅拌均匀后食用。也是宝宝很好的辅食。
一、蛋黄糊制作方法步骤
1. 煮熟的鸡蛋去壳，取出蛋黄切块，待用
2. 汤锅中倒入适量水烧开，倒入碎米，大火煮至米粒糊状，转小火，倒入少许蛋黄，加少许盐搅拌均匀嗯，煮一会儿尝尝
3. 关火后，取出煮熟的面糊，放入碗中，撒上剩余的蛋黄作装饰。
尖端
营养分析：蛋黄中所含的营养物质有利于宝宝大脑和身体的发育。鸡蛋吃之前一定要高温煮熟，否则容易拉肚子
二、吃蛋黄还是蛋清比较好
蛋黄和蛋清的蛋白质是优质蛋白质，消化率高。但蛋黄的其他营养成分和蛋白质却大不相同，蛋白质主要是卵清蛋白；蛋黄含有丰富的脂肪和微量营养素（微量营养素是除丰富的蛋黄磷蛋白外的维生素和微量元素的总称）。 )，尤其富含铁、磷和维生素 A、D、E 和 B。
1岁以下、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1-1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始吃全蛋。有些幼儿吃鸡蛋会出现过敏反应，主要是对卵清蛋白过敏。应避免吃蛋清，甚至全蛋，逐渐少量食用蛋黄，以逐渐达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿来说，鸡蛋，尤其是蛋黄，营养丰富。这些营养素有利于促进幼儿的生长发育，增强体质，开发大脑和神经系统，提高智力。一是合适的。
三、生鸡蛋营养价值高吗？
鸡蛋易感染沙门氏菌等病原微生物，生食易患消化系统疾病。生蛋清中含有有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，阻碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮鸡蛋的蛋白质结构由稠密变为松散，易于人体消化吸收。当然，过热后蛋白质过度凝固，不利于消化吸收。
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