每个人都吃过面包和蛋糕。不管是面包还是蛋糕，种类很多，口味不同，价格也不同，所以不管你喜欢哪种口味，都可以买到自己喜欢的蛋糕或者面包，经常有面包店或者蛋糕店，很多店都卖两种蛋糕和面包。有些人混淆了蛋糕和面包。事实上，两者是由不同的原材料和不同的生产工艺制成的。一般来说，蛋糕和面包的大小不同。它们可以通过外观大致区分。如果您想了解蛋糕和面包的区别，请学习以下专业知识。
一、从主要成分来看：
面包的主要成分是高筋面粉、黄油、酵母，糖饼的主要成分是低筋面粉、植物油或黄油。糖和高筋面粉的蛋白质含量高于蛋糕。
次要和次要成分：
蛋糕，一般100g蛋清蛋黄蛋糕的热量在350kcal左右
而100g切片面包，尤其是全麦面包，热量约250kcal
如果是那种里面有沙拉、肉松和花生酱的面包，那并不一定意味着蛋糕的热量很高。
对于面包的热量高还是蛋糕的热量高，没有一刀切的答案，因为每个蛋糕和面包的配方都会有所不同。
三、面包
也属于化学蓬松发酵。重要的是，一定是高筋面粉，家里很难做。它需要大量的仪器，人工无法达到预期的效果。它需要一个和面机或一个 20 升的打蛋器、一个打样箱和一个烤箱。
原料是：高筋面粉500克，干酵母20克～30克，鸡蛋1个，糖>50克，少许香精和冷水，在和面机里揉成面筋，加入50克牛油，（不管有没有拧？抹排骨很重要，否则保气性不强，打样也不够。用手取一小块面，拉成细细的片状，半透明，触碰后有整齐的裂痕。
做成你需要的形状，以后不能碰，（二次发酵很少用）在发酵箱中温度30度湿度35度发酵到2-3倍大小，小心取出蛋液或其他配料，不要弄破表皮，否则所有的努力都将付诸东流！放入烤箱200度上下加热至金黄色！
四、蛋糕
主要是低筋面粉，或者中筋面粉加少量低筋面粉，做法很多，比如戚风蛋糕（生日蛋糕法）、重油蛋糕（布丁法）、芝士蛋糕（很多黄油和几乎没有面粉）
面包水是面粉的45%-60%。蛋糕基本上使用蛋液面包。基本原料是面粉、酵母、水和盐。由此产生的膨胀的、柔软的产品。主要区别在于蛋糕中添加了鸡蛋以获得蓬松效果，没有添加酵母。
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