由于现代人的生活节奏不断，工作繁忙，他们很少自己做饭。我经常在工作期间外出就餐。虽然外面餐厅的食物色香味俱全，但估计每天都有吃腻的时候。所以学几道家长菜绝对没有错。尤其是周末和节假日，多了一个不出门的借口，何不做几道好菜，换个口味呢？今天小编就来介绍一道鲁菜家常菜——生肉丸子。生肉丸的主要成分是猪肉。最好选择猪里脊肉。这块更嫩，味道更好。它也可以搭配木耳和菠菜。这真是一道美味又营养的菜。
生肉丸是鲁菜的一种。煮熟后，配上木耳、菠菜等营养食品，是一道美味又营养的佳肴。
这几天北京的气温急剧下降，这无疑又多了几个在家做饭的借口。冬天，食材就不是那么丰富了。东北地区最常见的食物是大白菜，但大白菜营养丰富，是用大白菜制成的。汤汁风味独特，绝对是冬季物美价廉的美食选择之一。
之前和大家分享过白菜豆腐汤，点击率和回复都非常高，说明大家还是很关注速食健康的汤品，所以今天就给大家分享一下这道菜不可缺少的美味冬天：卷心菜球。
同理，卷心菜从卷心菜叶上撕下，硬的部分切成丝，卷心菜叶洗净撕成小块备用
成分
猪肉200克，蛋清1个，水木耳10克，菠菜叶2片，葱花10克，精盐2克，料酒10克，味精1.5克，湿淀粉5克，姜末5克，猪肉要肥瘦。瘦肉应选用筋膜少、水分多的部位。
匹配
1. 肥瘦猪肉剁成泥，放入碗中。先加入25克水，搅拌均匀。然后加入适量的水，向一个方向搅拌，直到变粘。加入蛋清、葱花、姜末和1克精盐。料酒5克，湿淀粉，用力打至肉变白，黏度增加。
2. 将木耳洗净，大的切丝。菠菜叶洗净，切成大块。
生肉丸的食谱
1.将肉剁碎，用肉锤敲打
2. 洋葱切丝，泡水备用
3. 肉末加入盐、鸡精、糖和白胡椒粉拌匀
4. 先加入2个蛋白（我用的是一斤半肉）搅拌至完全吸收，然后将姜丝沥干，只用姜水，分批加入肉末中，每次一个方向搅拌, 直到完全吸收，添加直到不能再添加
5. 将水煮至微沸，关小火，一个一个挤或用小勺子捏成大小均匀的丸子放入锅中
6.肉丸全部做好后，开大火烧开水，煮至肉丸熟，捞出沥干水分
烹饪技巧
1、肉要纯瘦肉，没有肥肉，没有筋膜，会影响口感。你可以用猪肉火腿、里脊肉或鸡胸肉；
2. 肉馅的抽水很重要。一定要尽量多加水，充分搅拌，这样肉丸才会香香可口。这是体力劳动；
3.煮熟的肉丸可以冷藏或冷冻。吃之前，把它们拿出来加热。用肉汤煮沸并加热。也可以用水、盐、鸡精、少许香油和大量白胡椒粉调味，以最轻者为准。品尝。
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