鸡蛋是生活中非常常见的成分。它们几乎每天都吃，营养价值非常高。适当食用不仅有利于消化，还能补充人体所需的优质蛋白质、铁、磷、维生素等。是一种难得的营养食品。吃鸡蛋有很多常见的方法。蛋黄汤就是其中之一。方法也很简单。鸡蛋煮熟后，可以吃蛋清，然后用勺子把蛋黄压碎。小心，不要有小疙瘩等，不能给宝宝吃是不安全的；研磨后放入粥中，轻轻搅拌均匀，即可食用，营养价值很高。
一、蛋黄配方
原材料：
【主料】煮熟的蛋黄5个，高汤200克。 【辅料】精盐3克。
生产工艺：
(1) 将煮熟的蛋黄放入碗中研磨，加入肉汤，研磨至均匀光滑。
(2) 将磨碎的蛋黄放入锅中，加入精盐，边煮边搅拌混合。
制作要点：蛋黄要压碎、研磨均匀，不能有小块。这道菜适合3个月以上的宝宝食用。
二、吃蛋黄还是蛋清比较好
蛋黄和蛋清的蛋白质是优质蛋白质，消化率高。但蛋黄的其他营养成分和蛋白质却大不相同，蛋白质主要是卵清蛋白；蛋黄含有丰富的脂肪和微量营养素（微量营养素是除丰富的蛋黄磷蛋白外的维生素和微量元素的总称）。 )，尤其富含铁、磷和维生素 A、D、E 和 B。
1岁以下、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1-1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始吃全蛋。有些幼儿吃鸡蛋会出现过敏反应，主要是对卵清蛋白过敏。应避免吃蛋清，甚至全蛋，逐渐少量食用蛋黄，以逐渐达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿来说，鸡蛋，尤其是蛋黄，营养丰富。这些营养素有利于促进幼儿的生长发育，增强体质，开发大脑和神经系统，提高智力。一是合适的。
三、生鸡蛋营养价值高吗？
鸡蛋易感染沙门氏菌等病原微生物，生食易患消化系统疾病。生蛋清中含有有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，阻碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮鸡蛋的蛋白质结构由稠密变为松散，易于人体消化吸收。当然，过热后蛋白质太凝，也不利于消化。
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