皮蛋和豆腐都是家喻户晓的食材。皮蛋的吃法有很多种。最常见的就是直接剥皮，然后用刀切成小块，加些调味料吃，甚至剥皮吃，豆腐的吃法也很多。吃豆腐可以补充丰富的蛋白质，补钙也很好。今天给大家推荐的食物是凉皮蛋豆腐。在夏天，这将是一种非常有吸引力的食物。很提神，开胃效果不错，但是做出好吃的凉皮蛋豆腐也不是一件容易的事，虽然过程很简单，其实还是有很多讲究的，一定要学会以下方法做好。
一、凉皮蛋豆腐
材料
嫩豆腐1块、皮蛋1个、葱花适量、肉松适量、生抽适量
实践
1.嫩豆腐一块，先切成片，再切皮蛋放在上面；
2、加点肉松和葱花，淋上酱油糊，轻松完成一顿丰盛的夏日大餐，好吃。
二、皮蛋豆腐丁配沙茶凉拌凉拌菜
材料
豆腐1盘、皮蛋2个、葱2个、香油1茶匙、沙茶酱1茶匙、盐1/2茶匙、干贝粉/鸡粉1茶匙
实践
1. 皮蛋用水煮或蒸熟定型后剥皮，最好切丁，豆腐切丁，葱切丁备用。
2. 将皮蛋丁、豆腐丁、葱花与麻油、沙茶酱、干贝、干贝粉混合拌匀即可食用
三、凉皮蛋豆腐
材料
皮蛋两个，豆腐一砖，青菜少许，花生少许，大葱少许，海带酱油/酱油15ml/3茶匙，水15ml/3茶匙，2茶匙糖
实践
1. 皮蛋去皮，切成四等份。切碎蔬菜、花生碎和洋葱丁。搁置。
2. 炒锅烧热（不用油），将香菜、花生碎和芝麻炒香，待用。
3. 烧热锅，加水，糖煮开，加入酱油，再煮开，关火。
4、切片前将豆腐放在盘子上，豆腐边切边切，放上皮蛋、炒料和葱末，最后浇上酱汁，大功告成。
四、凉皮蛋豆腐
材料
百福蒸豆腐2盒、皮蛋2个、皮蛋2个、香菜适量、大葱适量、酱油1.5汤匙、糖1/2茶匙、盐少许、油少许、水约3汤匙
实践
1. 将香菜和葱切碎备用。
2. 酱汁拌匀后，加入香菜和葱花，放入微波炉30秒，待用。
3. 将皮蛋切成角，用热水浸泡3分钟。
4. 把豆腐倒出来，放上皮蛋。
5. 将酱汁倒在上面即可食用。
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