我们平日做的家常凉菜有很多种。许多人喜欢经典的凉菜。其中，凉拌苦瓜是比较经典的凉菜。苦瓜不仅可以炒着吃，还可以凉着吃。苦瓜有更多的营养。味道虽然很苦，但吃起来比较凉，性寒。苦瓜不仅含有丰富的维生素C，还含有较多的胡萝卜素、矿物质钙、铁等含量。夏天吃凉的苦瓜可以消火。为了增强抵抗力，很多人还不知道怎么做苦瓜沙拉。一起来看看经典的苦瓜凉菜吧。如果你以后想吃这道菜，你可以随时在家里做。
我。原料
苦瓜（1个），葱、姜、蒜适量，花生油适量，香油、花椒油适量，盐适量，生抽，白醋，蚝油，黑醋各适量白芝麻，白糖适量。
两个。步骤
1、从超市买来的苦瓜用软毛刷洗净，对半切开，去掉苦瓜的果肉，用刀切成均匀的片。
2.锅里加半锅水，锅里加一茶匙盐和几滴香油。水烧开后，将切好的苦瓜放入开水锅中，焯水（约一分钟），捞出待用，放入事先准备好的冷开水盆中，待凉片刻，然后捞出沥干水分，放入凉盘的碗中。
3、葱、姜、蒜去皮，洗净切块备用。
4. 将芝麻放入炒锅，将芝麻慢慢翻炒至香，盛入碗中。看到芝麻满了，就炒芝麻。
5.放油，待锅内油凉后，将花椒粒放入锅中，慢慢炒出香味，待花椒粒变色，关火，将花椒粒和油全部倒入碗中制作花椒油。
6. 将盐、糖和味精放入调料碗中，加入酱油、白醋、蚝油、花椒油、麻油，搅拌均匀，制成酱汁。
7. 锅里放花生油。当油50%热时，将洋葱、姜和大蒜放入炒锅中，搅拌至香。
8. 将葱油倒入主锅中的苦瓜中，将准备好的酱汁倒在苦瓜上。
9、最后撒上芝麻，搅拌均匀，装盘，一道经典凉菜——凉拌苦瓜就做好了。咬一口，爽！
三。注意事项
焯水的时间不要太久，否则苦瓜不脆。
用冷水浸泡的目的是让苦瓜更脆，颜色更鲜艳。
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