大闸蟹最适合平时蒸。清蒸大闸蟹既能保证汤的原汁原味，又能完全锁住蟹体内的营养，对人体各方面都有很大的价值。在蒸制过程中注意良好的技巧。首先，提前在水里放一点盐，让螃蟹保持在水里，这样身体里的泥沙才能完全吐干净。在这个过程中，你需要多次换水，以确保螃蟹被彻底清洗干净。清洗干净后，可以提前把螃蟹捆好，放在锅里煮，防止来回游动，弄断螃蟹腿，不仅影响美观，而且影响口感。你也可以做一些蘸酱来增加螃蟹的新鲜度。品尝。
材料
大闸蟹：适量；
盐：少许；鸡精：少许；醋：少许；料酒：适量；酱油：适量；
大闸蟹的做法
1 烹饪前20分钟，在水中放少许盐，让它吐出泥浆，期间换几次水。用手抓螃蟹的时候，记得用两根手指抓住螃蟹背部的两侧，这样它就抓不到你了。
2 将蟹腿沿接缝处对折，准备好线，横扎成十字，顺便把切好的姜片扎起来。
3 把好的大闸蟹放在盘子里，加料酒，放入蒸锅。姜切丝，装盘，加盐、鸡精、醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过我觉得酱油会掩盖大闸蟹的香味，真的不好吃。把准备好的姜醋菜放在大闸蟹上面，如果一起蒸的话，冷水和火不要太大，大闸蟹的背上有红头。大约20分钟。
培根蒸大闸蟹
材料
大闸蟹、培根、绍兴酒
如何
1、先把螃蟹洗干净；
2、将贝壳对开，洒上1汤匙绍兴酒，盖上姜片；
3、最后铺上一层薄薄的培根；
4.蒸10分钟！
提示
1、清洗湖蟹时可以使用牙刷；
2.培根片不要太厚；
3.腊肉本身就有咸味，不用加盐！
双米藿香蒸大闸蟹
介绍特点：美味易做。
材料
大闸蟹1只（重约800克）、泰国糯米50克、东北珍珠香米30克、藿香50克、葱花30克。
如何
1.泰国糯米和东北珍珠香米洗净，放入锅中加水（水不要盖过表面），浸泡12小时，加入藿香（洗净），大火蒸40分钟，取取出，取出藿香装入托盘。
2. 大闸蟹洗净，放在米饭上蒸12分钟。取出后，在盘子周围撒上葱花。
提示
1、制作关键：糯米和香米一定要先泡好再蒸，这样米饭吃起来更糯。
2、备注：此菜的制作过程中没有使用任何调味料，所以上桌后一定要配上酱汁供客人选择。至于酱料的种类，可以选择红油、酱油、芥末辣等。
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