银杏是一种营养丰富的食物。如果摄入的话，可以补充人体每天需要的一些营养物质，但是这种食物一定不能过量食用，否则对人有害。身体产生一些毒性。一般来说，这种食物会被当成一道椒盐银杏来吃。这道菜味道还不错，但只能适量摄入，如果过量反而对自己的身体不好。尽量不要每天服用超过十片。其实只要摄入这个量，就完全可以达到银杏的效果，让人在体内吸收这些营养。
银杏果肉、白汁、银杏酚，尤其是银杏酸在体外对人结核杆菌和牛结核杆菌均有抑制作用。银杏水提物（1：2）在体外对紫毛癣菌、奥杜氏微杆菌、小球菌等7种皮肤癣菌有抗菌作用。银杏果肉的抗菌活性比果皮强。实验表明，给小鼠腹腔注射银杏乙醇提取物，可以增加呼吸道中酚红的排泄，似乎有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌有微弱的松弛作用。
对循环系统的影响。
实验表明，银杏生物醇500mg/kg对家兔有短期降压作用。银杏双酚具有释放组胺的作用，引起毛细血管通透性增加，导致水肿，由扑尔敏抵消。
对自由基有清除作用。
银杏外皮的水溶性成分能清除黄嘌呤氧化酶系统在氧气存在下产生的超氧自由基，抑制化学发光；实验中，老年小鼠口服12天后，可防止脾脏组织中老年色素颗粒的形成。并且形成的颜料颗粒分散，数量减少。
止浊减少大便。
现代医学研究发现，银杏具有收缩膀胱括约肌的作用。对小儿遗尿、气虚尿频、白带白浊、遗精不足等有辅助治疗作用。
抗衰老。
经常食用银杏，可以滋阴养颜，延缓衰老，扩张毛细血管，促进血液循环，使皮肤和面部红润，神清气爽，延年益寿。
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