很多人都听说过饭团，但从来没有吃过。其实肠粉在广东算是比较有名的食物了，现在也越来越多地传遍了全国，但是想要吃到最正宗的肠粉，还是得去广东。这主要是因为每种肠粉的配方完全不同。也正因为如此，肠粉才能做出如此美味，而且只要我们知道具体的配方和做法，以后在家也可以尝试做出来。这样吃起来会更方便。您可以品尝到在口中融化的香肠粉的独特味道。回味无穷。
肠粉起源于广东罗定，现已遍布全国。按地域（口味），比较有名的有广州西关肠粉、梅州客家肠粉、潮州潮汕肠粉、云浮河口肠粉、云南肠粉都城米线等。
制作方法
1. 将500克老米（即1斤）和600克水混合，浸泡三个多小时（目的是让老米吸收适量的水分，碾磨出来的米浆会更细腻顺滑。延长碎浆机的使用寿命）。
2. 将老米和水磨等量，注意打浆速度要均匀，否则打浆机会发热，导致熟浆过多，影响大米品质劳斯莱斯。
3. 将50克小麦淀粉与适量的水混合，与步骤2中的米浆混合均匀。
4。将生浆和熟浆打孔，生浆与熟浆的比例约为10：1，并加入精制盐。
5.先在抽屉里放一些花生油或烤鸭油，然后在抽屉里倒入适量生熟糊均匀摊开（可酌情加入肉末或鸡蛋） ，左右厚度为2.5mm为佳，蒸1分钟左右，用饭卷专用铲子将饭卷从前向后或从后向前取出。
特点： 柔软顺滑，口感爽口，色白甜香，回味无穷。 （都城肠粉主要尝尝肠粉的味道，馅料少，肠粉更薄。
素食米粉有两种吃法。一种是切成6厘米长的段，放在盘子里，直接蘸酱油吃。撒些熟芝麻和葱花，会更好吃。一种是切成3厘米长的段，放在碗里，浇上浓稠的牛腩酱。如果还有几块牛腩，那就更好吃了。
微信扫码添加客服