椒盐蒸鱼头是日常生活中的一道名菜。属于湘菜。它以嫩滑透亮、肥而不腻、色香味俱全而著称。它的做法也很讲究。不仅需要好的新鲜鱼头和辣椒碎，各种辅料包括韭菜、姜等也少不了。烧制方法也有一定的工序，只要一步步完成，就能做出香喷喷的花椒蒸鱼头。是家庭聚餐或招待客人的绝佳选择。想尝试的朋友可以尝试一下，化心为行动。我相信会有很好的结果。
<强> 1。花椒蒸鱼头
鱼头菜属湘菜，是湘潭名菜。它结合了鱼头的“味”和辣椒碎的“辣”，风味独特。需要特别指出的是，这道菜所用的油是山茶油。湖南湘潭的花椒鱼头，大街小巷的饭店、宾馆都可以吃到。
<强> 2。材料
主料：肥头鱼头1个（约2斤）
材料：小葱1个、姜3片
调料：海天王子花椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10毫升）、植物油50毫升、香油1汤匙（15毫升）
三、练习
1、鱼头洗净后，从鱼身上切下刀，将鱼皮切成两半，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水分；撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头内外表面；加入切好的小葱和姜片，腌10分钟；
2.锅中加入植物油，烧热后放入葱姜片；炸好后滤去葱油备用；取出小葱和姜片，放在盘子里；
3. 将腌制好的鱼头和鱼皮面朝上放在盘子里，均匀铺上一层辣椒碎，放入蒸好的蒸锅，大火蒸10分钟左右；
4. 将蒸好的鱼头捞出，沥干盘中多余的水分，烧热葱油，趁热浇上；然后淋上少许香油；最后撒上葱花。
<强> 4。菜肴的味道
火辣辣的红辣椒裹着白嫩的鱼头肉，散发着热辣的香气。湘菜麻辣的诱惑，在“辣椒鱼头”中得到了完美体现。清蒸的方式让鱼头的新鲜香气尽可能的保留在肉里，辣椒碎的味道恰到好处地渗透到鱼肉里。鱼头肉质软糯，肥而不腻，咸而微辣。入口细腻晶莹剔透，辣味温和优雅！ ！
V.所需成分
公鱼头1.25kg，辣椒碎300g，豆豉50g，大蒜50g，酱油20g，油10g。
原料采购：以2.5公斤（1.25公斤）的鲜肥头鱼头为宜。
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