相信大部分人平时一定都吃过紫薯，因为紫薯含有丰富的氨基酸、果胶和膳食纤维，可以满足身体的很多需求，而且紫薯的营养价值也很高。紫薯是日本常见的蔬菜之一。紫薯色泽靓丽，营养丰富，同时糖分不多，但是很多人吃久了紫薯就会厌倦，因为紫薯除了煲汤和蒸以外没有别的吃法. ,这时候大家将紫薯做成糖浆，把预煮好的紫薯馅切成块，和小饺子和冰糖一起用来做糖浆。需要开胃菜，饭后油腻时，拿出来享用。
食物价值
它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和各种矿物质，以及硒和花青素。紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白质和氨基酸很容易被人体消化吸收。其中，维生素A可以改善视力和皮肤粘膜上皮细胞，维生素C可以使胶原蛋白合成正常化，防止坏血病的发生，而花青素是天然的强效自由基清除剂。
除了普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒、铁和花青素
紫薯食品
.它在日本国立蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜名单中排名第一。此外，紫薯还可以去皮、晒干、粉碎加工成粉。它色泽艳丽，营养丰富。是优良的食品加工原料，可作为各种糕点的主要原料或配料。同时，紫薯也将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖、嫩叶到马铃薯块都具有一定的保健功能，是目前无公害、绿色、有机食品中的一种食品。
土豆丸糖浆
材料
红薯1个、紫薯1个、小饺子50克、冰糖1小块、老姜1块
实践
1.红薯和紫薯洗净，分别去皮，切成1cm的方块
2. 将红薯、姜片和红糖一起放入锅中，加足量的水，烧开后转中火煮5分钟
3.红薯完全煮熟后，放入小汤圆，煮至汤圆浮起。
紫甘薯玫瑰
材料
紫薯、软白糖、面粉、旺仔牛奶、酵母粉
实践
1、先将紫薯去皮，切块，加水，放入微波炉大火十分钟。
2.取出后，压成紫薯泥，待凉待用。
3. 将白面粉活成面团，再加入冷却后的紫薯泥，活成紫面团，发酵至两倍大。
4、造型时，每朵花有六片，一片用棉花糖包成花心，五片用花瓣做成。
5.然后将六个圆形紫色面团卷起来，捏住中间，旋转，断开，完成两朵紫色玫瑰。
6.全部做好后，放在蒸锅上蒸20分钟。
无油无糖紫薯海绵蛋糕
材料
糯米粉、糯米粉、糖粉、紫薯、牛奶
实践
1、原料：糯米粉120克，糯米粉45克，糖粉30克，紫薯90克，牛奶90毫升（不实用）。
2、紫薯蒸熟，用勺子压碎，过筛。将粉末加入配料中，用手揉成细粉。
3. 一点点加入牛奶，用手揉匀，感觉粉水润润的，可以用手捏成一团。不要把所有的牛奶都加进去，它会太湿。用手揉米粉，过筛。这有点麻烦，需要用手慢慢按压，帮助他过筛。所以我中途放弃了。不影响口感和食用。自己做！在模具上涂黄油，加入过筛的米粉。
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