关于糖水里的一些美食，相信大家都吃过，有的是糖水里的水果，有的是糖水里的五谷杂粮，还有的是蔬菜，但很多人都没吃过糖水里的鸡蛋。这是南方地区特有的食物。糖水中的鸡蛋可以选择使用普通鸡蛋或鹌鹑蛋。这种方法也有很多技巧。比如用鹌鹑蛋和桂圆做糖水，加水后可以加入红糖或白糖，再加入一些冰糖，保证甜味和口感。如果比较高，还可以用腐竹做鸡蛋糖浆。注意鸡蛋不要太早下锅，因为煮的时间越长，鸡蛋就会干煨，味道不好，影响口感。
鹌鹑蛋龙眼糖浆
材料
龙眼干20个、鹌鹑蛋12个、水4碗
实践
1. 锅中放入约4碗水，然后将洗净的桂圆放入锅中。打开中火煮。煮沸后转小火继续煮20分钟左右。
2. 将鹌鹑蛋连同壳一起放入另一个锅中煮熟。然后剥皮放在一边。
3.龙眼鼓起来的时候，放一些红糖（矿物质比较多），不要太多，龙眼本身已经很甜了，把去皮的鹌鹑蛋放进锅里一起煮。大约 5 分钟后即可关闭。
炸豆腐蛋糖浆
材料
腐竹50克、鸡蛋2个、银杏25克、薏米50克、冰糖60克
实践
1、将晒干的腐竹洗净，去掉银杏的外硬壳和内膜，薏米洗净
2. 锅中倒入约1000ML的水，放入洗净的腐竹煮沸，加入银杏和薏仁，转小火煮1小时左右
3.加入冰糖融化（根据自己的口味调整冰糖的量）
4. 鸡蛋煮熟，剥皮，放入糖水中一起吃
尖端
把鸡蛋放在一个小锅里，倒入水，刚好盖过鸡蛋。开中火煮至锅内水沸腾，查看时间，再煮2分钟，然后关火，不要开盖，炖5分钟。
老北京糖水鸡蛋泥
材料
糯米250克，酒曲适量
实践
1. 糯米用水泡一夜
2. 蒸糯米
3. 将糯米放入带盖的无油容器中。待糯米冷却至35C-40C后，加入用水调好的酒曲，搅拌均匀。将糯米压在碗边，中间留一个圆孔，方便出酒。
4.盖上盖子，放在温暖的地方（如靠近加热器）约24小时。不要放太久，容易发酵过头变酸。好的糯米粒甜如蜜，有酒香。
5.准备好的五谷杂粮可以在4C冰箱中保存3-5天
6. 煮沸，加入鸡蛋，煮至蓬松，经典的鸡蛋泥。
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