说起苹果，相信很多人都喜欢吃。老人、小孩、妇女吃水果也是不错的选择，不仅因为味道好，还因为苹果可以开胃、健脾、促进消化。如今，水果也被用来酿酒，苹果酒就是其中之一，也很受女士们的欢迎。对于购买的现成苹果酒，有些人会担心添加太多添加剂，所以现在更多的人选择自己酿造。但愿望虽好，但冲泡的味道却差了很多。为什么是这样？应该是你对那个链接不太确定，那么今天就来学习一下苹果酒的正确制作方法吧。
制作步骤
1、原料选择。如果喜欢甜度，可以按照3个甜苹果和1个半酸苹果的比例；如果您喜欢中等甜度的苹果酒，请遵循 2 个甜苹果和 1 个半酸苹果的比例。如果您打算制作烈性苹果酒，请使用所有甜苹果。
2. 清洁。先将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸溶液中浸泡，然后用清水洗净，晾干。
3.破碎。用打浆机将干苹果捣碎。为避免打碎种子，应合理调整打浆机刀片之间的距离。
4. 榨汁。将打碎的苹果片、果汁等放入陶瓷罐中静置10-12小时，然后以每平方厘米26公斤的压力挤压果汁，并用消毒纱布过滤。
5. 调整液体。得到汁液后立即通入适量的二氧化硫气体使汁液中的浓度达到75×10-6，然后将汁液的糖、酸含量分别调整为10%-14%和0.4%分别为-0.6%。
6. 连续发酵。按质量比（调液后果汁与酒曲的比例为100：7-10），接种酒曲或酒糟、酵母液等，然后在28-32℃的环境温度下发酵。数小时后，可听到类似啃桑叶的沙沙声，汁液表面可见泡沫。如果环境温度过低（10℃以下），需要3-4天才能看到发酵反应，反应不强烈。
完成发酵过程至少需要 2 周时间。发酵后，上层液体清澈无渣，有酒味。这时酒精含量一般可以达到10%左右。最后将上清液倒入储存桶中进行后发酵，大约需要一个月的时间。后发酵后通入二氧化硫气体，使浓度达到100×10-6，可有效防止腐蚀。
7、老化。半个月内将桶中新酒的酒精度从10%调整到18%-20%，然后在20℃以下的温度下陈酿。半年之后，就可以拿到成品苹果酒了。
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