鸡肉是我们生活中相对常见的成分。它的肉质鲜嫩可口。因为鸡肉本身的味道比较清淡，特别适合与其他食材一起烹调，做出各种美味佳肴。煮鸡的方法有很多种。可炒、炖、沙拉、蒸等。常吃鸡肉有增强免疫力的作用。
练习一：宫焗鸡
原料：
鸡肉、黄米饭、豆瓣酱
生产工艺：
1. 取嫩鸡胸肉，用刀将肉拍松，切成3mm见方的十字图案，再切成2cm见方的块，加盐、湿淀粉拌匀。这只鸡丁是厨师先准备好的，我不需要再做。花生也是预炸过的，比我的好多了，而且感觉很脆。
2. 平底锅烧热，放底油，烧热，先放花椒粒，炒香，然后取出花椒粒，加入鸡块翻炒，加入豆瓣酱快速翻炒至呈棕红色，加入料酒翻炒，然后加入姜、蒜，翻炒至香，快速倒入调味酱（糖、醋、酱油、高汤、湿淀粉一起放入碗中做酱汁）。汤汁沸腾时，加入花生，翻炒片刻，加入少许葱花。
练习二：麻辣鸡
原料：
鸡腿，黄瓜，
生产工艺：
鸡大腿切丁，黄瓜切成滚刀块，大蒜切片，辣椒去籽切段备用~锅里不用放油~锅热后把鸡皮放下倒入锅中转小火将鸡腿上的鸡油压出约7 煮熟后备用，用锅中的鸡油将蒜片和辣椒爆香~倒入黄瓜翻炒-一起炒，然后倒入鸡丁，加入所有调味料和葱，搅拌均匀，煮至熟。
鸡肉的营养价值：
1、鸡肉蛋白质含量高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的功效。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E、烟酸等成分。
2、鸡肉还含有丰富的硫酸钾氨基酸，可以弥补牛肉和猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类含有更多的维生素A，虽然数量上比蔬菜或肝脏差，但它的维生素A含量远高于牛肉和猪肉。
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