有很多方法可以制作蛏子。喜欢吃辣的朋友，喜欢吃辣炒蛏子。海鲜本身非常新鲜可口。如果加辣椒，会刺激食欲，还能更好的去除海鲜的腥味。有利于吸收剃须刀的营养。
成分
蛏。
调味料
大葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、醋、麻椒、花生油
练习
提前准备一锅淡盐水，将蛤蜊用淡水浸泡2小时，让蛤蜊吐出里面的沙子。稍后清理，沥干并放在一边。葱姜蒜等所有准备工作都做好了，然后开锅。
热锅烧油，加入适量麻椒炒香。加入干辣椒、姜片、葱花，翻炒。最后加入适量豆沙继续翻炒一到两分钟。加入蛤蜊，大火翻炒，过程中加入适量料酒和醋，待蛤蜊炒至开壳即可出锅。喜欢吃辣的兄弟可以多放些辣椒，不仅可以提升口感，还能增加食欲。
功效
蛤蜊营养丰富，经常吃蛤蜊可以强身健脑，提高智力。而蛏子对于治疗体内的干燥烦躁也有极好的疗效。这里提醒一下，脾胃虚弱、胃部不适的人，要尽量减少蛏子的食用量。蛤蜊配红辣椒可以开胃消食，特别是在夏天，还有清热解毒的功效。辣椒和剃须刀的搭配，不仅可以消除剃须刀的腥味，还有助于促进剃须刀汤中营养物质的吸收。
提示
在泡蛤蜊的过程中，还可以在水中加入几滴香油。这时可以加快吐蚌的过程，节省烹调时间，最大程度地保留蚬的鲜味和营养价值。
烹饪技巧
清淡的酱油只需要一点颜色和新鲜度。炒制过程中无需加水。蛏子里的水煨一下，汤就变成了乳白色。
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