红烧鸡是一道家喻户晓的菜。 ，以其香嫩的鸡肉和浓郁的汤汁而闻名。现在很多外卖都可以点黄焖鸡，但是里面的脂肪和盐分含量很高。经常吃这种高油高盐的食物，会对人体心血管系统产生严重的影响。可是这么好吃怎么舍得。这里有两个健康美味的红烧鸡食谱。
练习一
【主要成分】
两条鸡大腿（小腿和大腿）
【原料】 ：
香菇（干香菇最好），四个，青椒两个，姜片，干红辣椒5或6个
【调料】盐2/3汤匙、料酒两汤匙、白胡椒一汤匙、生抽2汤匙、糖一汤匙
练习步骤：
1. 鸡腿洗净，切成4cm的块。将姜切片，将干辣椒切成小圆圈。香菇切片，青椒切成细长的马蹄形。
2、炒糖色：将基础油倒入锅中，待油凉后加入一勺糖。
3. 用小火慢慢加热油。当油温逐渐升高时，糖开始融化并变成深褐色（期间要不断搅拌，以免粘锅）。
4.快速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！煮两勺料酒。
5. 倒入姜片和干辣椒。
6. 两汤匙酱油。搅拌均匀。倒入水，盖住鸡肉。倒入香菇片。
7、白胡椒一勺。一勺盐。当鸡肉变软，汤汁浓稠时（不要让汤太干），最后加入青椒。少许味精，翻炒均匀，关火！青椒基本可以切掉，不要炒久了！
8. 将大米洗净，倒入电饭煲，加水超过一指米。按下煮饭键，30分钟后，香米饭就做好了。
防范措施：
1. 可以选择整只鸡（三只黄鸡，肉质细嫩！熟透了），时间不够也可以用鸡腿或鸡腿。一个意思：用带骨鸡！它比只使用鸡胸肉更耐嚼和美味！ ！
2.干香菇是香菇的最佳选择。干蘑菇味道更浓。泡干香菇的水不要倒出来！炖鸡时换水。
3、除了蘑菇、青椒、土豆，都是标配。
4.炒糖最好用冰糖，白糖次之
炸糖色是为了让鸡肉红润有光泽，绝对比单纯用酱油漂亮多了！
炒糖的颜色时，火候、糖的颜色和放鸡的时机是关键。糖色浅，色泽不明显，炒后味苦。
两个：
材料：
鸡腿3只、泡软的干香菇1打、土豆1个、生菜1个、青椒2个、八角1个、香叶2片、花椒粒10个、干辣椒适量
盐量根据自己口味
糖量根据自己的口味
老抽根据自己口味
酱油根据自己的口味
料酒根据自己的口味适量
郫县豆瓣酱或豆瓣酱可选
美味易做的懒人饭——黄焖鸡饭的做法
1、鸡腿剁成块，卖菜的时候可以请老板帮你剁好。
2.香菇泡发，切条。洋葱切片，姜切片，八角、月桂叶、花椒、辣椒都准备好了。
3. 土豆生菜去皮，将滚刀切成小块。如果您想快速烹饪，请将它们切片。我们以前每次在外面吃黄烧鸡时都加土豆和生菜，味道比鸡块好。还可以加绿菜、海带、千节等，没有限制。
4.锅里加少许油，将鸡块倒入锅内搅拌片刻，目的是把锅里的水和油挤出来。待鸡块微微焦黄后，取出，换成干净的平底锅。
5.锅里倒入少许油，倒入调料，搅拌均匀。
6.倒入鸡块翻炒。为方便起见，没有炒糖色，最终产品也没有什么不同。加入料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色。这一步可以加入豆沙、豆瓣酱、老干妈等一些浓郁的口味，没有也可以不放，没有它也很好吃。
7.加入香菇翻面；
8. 倒入没盖过鸡肉的开水。水再次沸腾后，倒入土豆。不需要煮太多水，鸡肉煮得很好。
9.土豆熟了，倒入生菜，继续煮。
10.我家的这个时候，把它倒进煲仔饭锅里，加盐收汁。吃的时候可以继续保温，就像外面的黄焖鸡店一样。如果没有，继续在原锅中收集果汁。
11.收汁后，加入青椒块，将青蒜段翻面即可上桌。青椒和香菇一样，是卤鸡饭的灵魂，尽量不要省略。
12、盛一碗饭，开吃吧！
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