山药的做法很多，山药的营养价值比较高。山药可炒、汤食用或制成山药丸。山药可以在一定程度上缓解高血压，山药还可以止咳，对肾不好的人有好处。可以吃些山药保健。老年人可以经常吃一些山药，对身体有很多好处。今天，我们就来看看山药丸子的家常做法。
<强> 1。主要成分
2个土豆丁（脱水）
<强> 2。调味
盐适量，酱油适量，马面鱼适量，农家约翰香肠1条，鸡蛋2个，甜椒适量，面粉1碗。
三。步骤
1.土豆
2.土豆丝用水洗两次
3. 将一碗干面条倒在土豆丝上
4.面条和土豆丝拌匀，尽量把土豆丝摊开，不要粘，可以多用一点面粉
5. 蒸七八分钟，视土豆丝的粗细而定。时间不宜过长，否则炸的时候会碎。蒸的时候用筷子撒，不要粘。
6.香肠切丁，白洋葱斜切，葱叶切末，酸切末
7. 鸡蛋用少量葱叶和盐打散
8.热锅冷油，我放的猪油更香
9. 油烧热，倒入蛋液，炒至熟。
10. 将剩余的油倒入香肠中，翻炒片刻。待表皮干透后，加入葱白、蒜末、干姜面、花椒面、酱油少量，炒香。
11.倒入鸡蛋，蒸熟的土豆丝，加入剩余的葱叶
12、喜欢辣椒的可以加点辣椒。我加了炸辣椒，加盐调味，翻炒均匀。
13. 特色小吃上锅
<强> 4。山药的营养功效
<强> 1。健脾养胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。不管是脾阳虚还是胃阴虚，都可以吃。临床上常与肠胃汤合用，治疗脾胃虚弱、食欲不振、乏力、腹泻等症状。
<强> 2。一飞止咳
山药含有皂甙和粘液，有润滑润湿的作用，故能益肺气，滋肺阴，治疗肺虚化痰和久咳。
<强> 3。降低血糖
山药含有粘蛋白，具有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病。是糖尿病患者的好食物。
<强> 4。抗肥胖
山药是一种高营养、低热量的食物。 100克食用山药的热量只有56大卡。另外，山药可以减少皮下脂肪的堆积，所以适量食用山药可以预防肥胖。
<强> 5。补肾不足
山药中丰富的营养成分，具有强身健体、补肾养精的功效。对治疗肾虚遗精、白带多、尿频等症状有辅助作用。
<强> 6。预防心血管疾病
山药中的薯蓣皂能加速人体内胆固醇的代谢，所以胆固醇高的人经常吃山药来维持心血管健康。而且山药还可以有效防止血脂在血管壁上沉淀，预防心血管疾病。
<强> 7。强健骨骼
山药中的粘多糖物质与无机盐结合形成骨骼，使软骨富有弹性，同时增强骨骼强度和密度。因此，骨质疏松症患者可以多吃山药来预防和改善骨质疏松症。
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