蒸鱼是一道非常美味的家常菜。鲜鱼最适合蒸。只有原汁原味才能体现鱼的鲜味。今天教大家最简单实用的家常蒸鱼。
500g净草鱼，辣椒，醋，酒，胡椒粉，糖，生抽。材料：葱丝、姜末、葱花、泡椒碎
清蒸草鱼的自制做法（一）
将盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身上，腌制1小时；除盐和胡椒粉外，在鱼腹腔头部切开的刀花处放葱，这样蒸的时候可以去除鱼腥味；腌好后上锅，蒸8-10分钟左右；用筷子夹起鱼肚，确定熟了，再放到鱼盘上，嗯，香气出来了；炒勺加油，烧热，加入配料，炒香；依次加入少量醋、酒、胡椒粉、糖、酱油和适量水，烧开后转小火，收浓汤汁，倒在表面鱼。
蒸鲫鱼最简单家常的做法：（二）
1. 将姜片和葱放在蒸鱼盘上；
2、将鱼的鳞片和内脏去掉，刮去肚子里的黑色薄膜，在鱼的内外涂上少量的盐，在鱼身上抹上姜片；
3、锅里的水烧开后，放入鱼，中火蒸8分钟，关火蒸2分钟；
4、熄火出锅，将蒸好的鱼汁倒出。毕竟果汁有腥味，我个人并不在意；
5. 平底锅烧热油，烧热后加入酱油、少量醋、蚝油、姜片、葱丝。煮沸后浇在鱼身上。
鲫鱼：益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络降乳等功能。腹水患者与鲜鲫鱼和红豆汤一起服用是有效的。鲤鱼：具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎生乳、清热解毒等作用。鲢鱼：具有温中益气、暖胃、润肤的作用。
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