豆子炖排骨是一道常见的家常菜。最好选择小排骨。之前，排骨先用开水焯一下，去掉上面的泡沫，然后开始炖排骨，待排骨70%熟后放入豆子。在里面当然可以放适量的土豆，豆子和土豆可以充分融合排骨的香气，营养价值也比较高。
红烧排骨 1
材料：豆类、排骨、土豆
实践
1- 摘豆子，洗干净；把排骨切碎，洗干净；土豆洗净去皮，切成滚刀块。
2-先炒豆子，炒至碎。
3- 取另一个锅，爆香姜片，加入排骨炒至变色，加少许酱油和糖调味，待用。
4- 将炒好的豆子和排骨放入砂锅，加入高汤，大火煮沸，加少许盐，盖上锅盖小火炖。
5-炖约40分钟。当豆子的颜色变成深黄绿色时，加入土豆块，搅拌均匀，继续炖约20分钟，直到土豆熟。加入鸡精，撒上葱花。
红烧排骨2
材料：排骨450克、水1800㏄、豆腐干120克、盐3/2茶匙、味精3/2茶匙
实践
1. 排骨放入沸水中焯3分钟，冲洗干净备用。
2. 将做法1的排骨倒入锅中，加入1800cc水，中小火煮40分钟左右。
3.长豆腐洗净，泡水20分钟，去掉头尾，放入排骨汤中做法2，煮25-30分钟左右，加入调味料，汤汁入味.
吃豆子有什么好处
1.帮助消化
角豆中所含的B族维生素能维持消化腺分泌和胃肠蠕动的正常功能，抑制胆碱酶活性，帮助消化，增进食欲。
2.缓解便秘
角豆是一种粗纤维较多的蔬菜。孕妇食用还可以促进大便的排出，可以有效缓解孕期便秘。
3.预防急性肠炎
豆类中所含的维生素C可以渗透到人体抗体的合成中，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以预防急性肠胃炎。
4.抗肿瘤
角豆中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，提高人体的抗病毒功能。豆类的种子可以使人体产生肿瘤细胞抗体，可以防止癌细胞对人体的伤害。因此，常吃豆类对抑制癌细胞有一定的作用。
5.益气生津，除烦散结
角豆含有植物蛋白及多种营养成分，能使人镇静，调节消化系统，消除胸膈胀满，还具有止渴健脾、补肾止泻、滋补的功效。行气生津。
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