茄子是我们常吃的蔬菜。制作茄子时，加入一些蒜末可以增强茄子的香气。可以说茄子和大蒜更相配，可以相得益彰。做茄子的时候，可以做蒜香。烤茄子味道鲜美，蒜香浓郁，制作起来也比较简单。具有较高的营养价值。
蒜蓉烤茄子
材料
1个长茄子、50克瘦猪肉、2瓣大蒜、1/4个洋葱、1个青红椒、1小块姜、1茶匙白糖、少许盐、1茶匙酱油、1茶匙橄榄油
实践
1..长茄子洗净，对半切开，然后切成0.5cm厚的片
2..瘦肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜分别剁碎
3..切一块锡纸，将茄子片铺在锡纸上
4.. 将葱末、肉末、姜末和蒜末少许放入碗中，加入酱油
5..加入一茶匙细砂糖
6..加少许盐
7.. 用勺子搅拌均匀，作为肉酱食用
8..将搅拌好的肉酱涂在茄子片上
9. 淋上少许橄榄油
10.. 撒上剩余的姜末和蒜末
11. 撒上切碎的青椒和红辣椒
12.. 将锡纸包好，放在炉子上，7档加热3分钟左右，关火，用余热炖7分钟
大蒜烤茄子
材料
长茄子1个、蒜头5瓣、盐少许、香油少许
实践
1.茄子洗净去蒂，对半切开，不要切。用小刀在内层肉上切几刀，但不要切。
2.蒜瓣捣碎，加盐，香油，调匀
3.把蒜末放在茄子上
4.烤箱预热220度，茄子烤10分钟，刷上香油继续试，知道黄灿灿就够了~
尖端
茄子还含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。尤其是维生素P的含量非常高。每 10Q 克含有 750 毫克维生素 P，这是许多蔬菜和水果所无法达到的。维生素P可以保持血管壁弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以常吃茄子有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
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