胡萝卜炖牛腩是一种相对常见的家庭做法。胡萝卜营养价值高，富含维生素A，对清肝明目有很好的作用。效果是两种成分加在一起有很好的保健作用，土豆也可以加进去，有很好的提香效果。
1. 胡萝卜焖牛腩
材料
牛腩2斤、胡萝卜4条、姜1小片、葱1条、香叶5片、桂皮1片、陈皮1片、草果1片、八角2片、八角5片干辣椒、冰糖10粒、老抽2汤匙、豆瓣2汤匙、香菜少许
实践
1、姜去皮压扁，切成小块，葱切段；将牛肉切块，放入冷水锅中煮20分钟，挤出泡沫，倒出沥干水备用
2. 锅中倒入更多的油烧热，然后加入姜、豆瓣、大葱和香料炒香。香味出来后，加入牛肉和黑酱油翻炒均匀
3. 将炒好的牛肉倒入高压锅中，然后加入冰糖，再倒入1杯水，不要盖上高压锅，中火炖半小时左右，不时搅拌。
4.牛肉打开炖煮的同时，将胡萝卜洗净，用滚刀切成大块
5. 将胡萝卜倒入高压锅中，盖上盖子，大火炖至筋疲力尽，然后转小火炖15分钟。
6. 盛入碗中后，撒上少许香菜，提升香味
<强> 2。胡萝卜土豆炖牛腩
材料
牛腩、胡萝卜、土豆、洋葱、姜片、生抽、老抽、盐、黄糖、鸡精
实践
1. 热油爆香姜片
2. 将洋葱炒香
3.倒入带血的牛腩翻炒
4. 加水没过牛腩
5. 大火烧开后转小火煮1小时（用高压锅比较省时）
6.倒入胡萝卜和土豆
7. 加入生抽、老抽、盐、黄糖、鸡精继续炖30分钟
三、红烧牛腩
材料
材料：牛腩350g、大胡萝卜1根、芦笋7-8根、紫菜大片2片、黑芝麻粉少许、鸡蛋1个、小番茄2-3个
实践
海苔芝麻芦笋卷：
芦笋去皮，在少许油中煎至软，然后加入黑芝麻粉，加少许盐调味。然后用紫菜床单把它包起来，你就完成了。
做法：见与红烧羊肉的联系，就是用牛肉代替羊肉，不加红枣，其他做法类似。
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