牛肋骨富含胶原蛋白。经常吃排骨会让皮肤更有光泽有弹性，而且排骨也能很好的补充钙质。牛肋骨虽然很好吃，但不适合体弱者吃。常年生病的人都吃。排骨的做法其实和喝排骨差不多，所以在做的时候可以参考排骨的做法。下面就来说说排骨的常见做法。
练习一：红烧排骨
原料：
牛排骨1000克，油盐适量，胡椒粉、大葱、姜、胡椒粉、糖、八角、料酒。
制作步骤：
牛排切块洗净，洋葱切段，姜捣碎备用；锅中放入适量水烧开，将排骨焯水备用；将炒好的香椒和八角放入锅中，捞出待用，加入姜和辣椒炒香；然后倒入焯过水的排骨翻炒，翻炒片刻，加酱油上色，加料酒去腥；炸好后，加入开水，加盐和糖，煮沸后转移到高压锅中，加入红葱头调味；在高压锅上炖半小时，最后收汁。
练习二：香辣排骨
原料：
排骨750克、干豆腐10块、桂皮、香叶5片、蒜瓣4瓣、豆瓣酱1汤匙、料酒、生抽2汤匙、胡椒粉适量、八角2粒、红糖适量，姜，醋，老抽，干辣椒适量。
制作步骤：
将牛排洗净，在水中浸泡2小时，滤去血迹，然后在沸水中焯5分钟，冲洗干净备用；在砂锅中加入一半以上的锅水，煮沸，加入牛排、料酒、酱油和老抽，小火炖1小时；起锅烧热，倒入八角、桂皮、月桂叶、姜片、花椒、干辣椒炒香，加入少许豆瓣酱炒红油；将炖好的排骨倒入汤中放入锅中，翻炒均匀，加入洗净的干豆腐，大火煮开，加入红糖搅拌均匀；然后小火慢炖至汤汁收干，倒入少许醋即可食用。
练习3：牛排骨汤
原料：
排骨250克，土豆1个，洋葱少许，土豆1个，姜适量，盐，番茄1个，料酒适量。
制作步骤：
将牛排浸泡在水中，滤去血迹，洗净，捞出放入沸水中焯5分钟；将砂锅放入水中煮沸，然后加入姜片焯一下牛排，中火炖3小时，中途加入2汤匙料酒；炖煮期间，土豆去皮，洗净切块，西红柿去蒂，洋葱洗净切块，全部放入锅中；然后炖半小时，最后加盐调味。 .
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