大家都知道茄子的制作方法有很多种。一般我们家的做法有：拌、炒、炖、烤、蒸等，不管用哪一种方法，都好吃，深受大家的喜爱。茄子煮的时候比较吸油，所以和肉一起煮特别好吃，而且不油腻。炎炎夏日做茄子烧肉，会让人开胃。下面说说蒜蓉茄子烤猪肉的做法。
成分：
茄子、猪肉、大蒜
制作步骤：
1. 主料茄子1个，约250g，切细条。 500克瘦猪肉切成细条，加少许生抽，腌一会。 （肥肉切掉，油渣只用来炒菜）。生姜2片切丝，大蒜一整片，剁成蒜末，干辣椒2个，花椒一把。 （左上角是油炸的）。
2. 将茄子放入油锅中，中火将茄子煎至变软，取出待用。 （茄子太吸油了，喷上喷油会更容易炸，减少蔬菜的油量）。锅里放油，放入姜丝、1/3蒜末和胡椒粉，爆香后放入腌制好的肉条，翻炒。肉巴熟后加入茄子，放生抽和老抽翻炒。
3.这里多放一点酱油，让它更新鲜，换盐，提供一点水，煮熟后味道极佳。炸好上色后，加入剩下的2/3蒜末和胡椒粉，搅拌均匀，盖上盖子小火炖1-2分钟。把大蒜煮熟。如果你喜欢茄子又软又烂，可以小火炖一会。煨好后翻面，即可上桌。
提示
1.大蒜一定要多，越多越好，茄子和大蒜是绝配！
2.猪肉一定要细条。试过肉片/肉片/肉末，味道完全不如肉丝。
3、花椒可以省略，但味道会差一些。绿色的花椒味道最好。
4. 2个辣椒没有任何辣味。喜欢辣的可以多加点辣椒。
茄子的营养价值：
茄子的营养含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。每100g含蛋白质2.3g、脂肪0.1g、碳水化合物3.1g、钙22mg、磷31mg、铁0.4mg、胡萝卜素0.04mg、硫胺素0.03mg、核黄素0.04mg、烟酸0.5mg、抗坏血酸3mg。此外，还含有维生素3。抗衰老茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
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