紫米是一种常见的全谷物。紫米富含氨基酸、蛋白质和花青素。将紫米放入面团中会变成浅紫色。紫米可以用来做各种蛋糕、三明治和各种关于紫米的小吃和美食。最常见的是紫米面包。紫米面包可以在家做。如果喜欢吃紫米，可以多加一些，让它更香。
紫米乡村面包
材料
紫米1混合白米4混合水5混合高筋面粉340克快速酵母粉4克糖20克塩3克全脂奶粉15克色拉油20CC
实践
制作紫米：紫米1杯（提前浸泡1晚）加普通白米4杯，按照普通煮法煮熟。我把它预先煮熟并放在冰箱里以备后用。在煮好的米饭中，取出130克紫米与220CC热水混合，待温度回到40度左右再使用。我把它从冰箱里拿出来了，所以我需要加热水并打开它。如果我直接把热米饭变成冷水，整个混合物可以在40度左右使用。
将上面与水混合的紫米放入面包机中，然后加入面团材料，最后加入酵母粉，然后操作至第一次发酵完成。这种面团不适合用手揉，因为紫米很粘，很难处理。完成第一次发酵后，将面团倒在撒有手粉的工作台上。轻轻排气后，用刮刀将其对折三折，然后对折。重复 3 次。中间适当加入手粉，然后捏成圆形，收口。一面朝下，放入烤盘或锡罐中。
在面团上喷一些水进行第二次发酵，30度40分钟。 （我使用烤箱发酵功能）。取出后，在烤箱中喷水预热至250度。在烤箱预热的同时，在面团上撒上高筋面粉，画刀痕，在刀痕上淋上少许橄榄油。
将面团盖上耐热不锈钢锅，放入预热好的烤箱，250度烤20分钟，取出不锈钢锅，230度烤10分钟，200度烤10分钟.
烤好后，如果不确定熟不熟，可以用长竹签叉到中间，看看有没有粘腻。如果它很粘，回到烤箱烤10分钟左右。烘烤完成后立即取出，在切割前让它在电线上冷却。
紫米面包
材料
冷水110ml、盐3克、糖30克、橄榄油30克、高筋面粉6克、紫米200克、即溶干酵母70克、4克
实践
准备食材。前一晚将紫米泡水后，隔天用电锅蒸熟，取70克待用。
依次加入水、盐、糖（盐和糖放在对角线）和橄榄油。然后加入高筋粉、紫米，在高筋粉上挖一个小洞，加入酵母粉（酵母粉不要接触盐和糖）。选择适合面包机的操作行程，按启动。
一旦面包从烤箱里出来，倒出来，让它在金属架上冷却。
面包冷却后，切片享用。
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