有很多朋友对鱼头不是很感冒，因为他们都觉得鱼头没有肉，吃起来很麻烦，所以鱼头往往是会被浪费掉的一部分。豆腐鱼头汤可以很好的利用鱼头，因为鱼头的鲜味还在，豆腐的搭配可以让汤汁更有营养，豆腐的鲜味也可以融入汤中。
香豆腐鱼头汤
材料：
主料：草鱼头1条
材料：鲜榨豆浆600ml、豆腐250g、香菜适量、姜丝适量
大蒜油适量。
耗时：准备10-20分钟，制作10-20分钟。
浓香豆腐鱼头汤的独特配方
1准备姜、香菜
2 豆腐片备用
3 鲜榨豆浆 600ML
4草鱼头1条，洗净切块，盐腌片刻
5 辣椒蒜油（你可以自己做，用热油炒蒜）
6 油锅姜丝
7加入鱼头，煎至微金黄
8豆浆
10加入豆腐，煮5分钟左右，加入胡椒粉，加入洗净的香菜，淋上蒜油。
注意事项： 小火煮至汤呈乳白色，即可喝出鲜美浓郁的汤汁。如果不想用豆浆，可以把豆浆部分换成水，但是味道差很多。
豆腐的营养价值
1. 大豆蛋白的生物学价值与鱼类相当，在植物蛋白中处于领先地位。大豆蛋白是一种完整的蛋白质，其氨基酸组成比较好，几乎含有人体所需的全部氨基酸。
2. 用来做豆腐的大豆含有18%左右的油脂，大部分可以转移到豆腐中。豆油中亚油酸的比例比较大，而且不含胆固醇，有利于人体神经、血管和大脑的生长发育。
3. 黄豆可直接煮熟食用，人体对其蛋白质的消化吸收率仅为65%，而豆腐的消化率可提高到92%~95%。
鱼头营养价值
1.蛋白质补充剂
鱼富含蛋白质，其中所含必需氨基酸的量和比例最适合人体需要。因此，它是人类摄入的良好蛋白质来源。
<强> 2。预防心脑血管疾病
鱼肉的脂肪含量较少，多由不饱和脂肪酸组成。人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用。
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