扬州狮子头是一道非常有名的菜，非常好吃，深受大家的喜爱。这道菜的食谱很简单。准备好相应的食材，如猪肉、洋葱、姜、蒜。把它们切在一起，揉成大肉丸。将鸡蛋打散待用等，然后将肉丸浸入调味料中。然后放入锅中蒸20分钟。
扬州狮头的做法1
1. 猪肉馅加入葱末、荸荠、酱油、盐、糖、香油、胡椒水、淀粉顺时针搅拌
2.滚成大肉丸
3. 鸡蛋打散，待用
4. 将肉丸裹上蛋液，炸至金黄色
5.将肉丸放入大碗中，将准备好的汁液倒入肉丸中，撒上少许葱、姜、八角，将水烧开，蒸20分钟。
6. 另取一锅，将洗净切半的小菜籽放入热水中，加少许油和盐，冷水焯一下，沥干
7. 将油菜放在盘子边上，将蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜
8.将蒸好的肉丸的汁倒入锅中，加入适量的水和淀粉调成浓稠的肉汁，浇在肉丸上，香喷喷的扬州狮子头，好吃到没朋友。
尖端
1、肉馅不宜太干或太薄，太干不入味，太薄难保形。
2、因为需要多次加盐，可以根据自己的口味掌握盐的用量。
3. 大火蒸20分钟。
扬州狮头的做法2
1、完美版的碎肉：买肉后用刀切成片，再切成条，最后切成方块，最后剁几下。
切肉省力版：买肉后，让菜市场老板用机器切肉3-4次。肉的大小和石榴籽差不多。
如果有马蹄铁，切成小方块加一点，没有也没关系。
狮子头是有细有粗的排骨，不管用什么方法，最终的结果都是肉要细切，而不是剁碎。如果不幸变成肉末，这道菜就完了，味道会变成柴火。
2. 在肉馅中加入葱末、姜末、玉米淀粉、糖和一个鸡蛋。搅拌均匀，类似于饺子馅。搅拌一会儿，让肉不容易散开。
3.电饭锅里放开水，根据自己的喜好加入盐、生抽、老抽，按保温键（此时水不能沸腾，火力太大高，狮子头放入锅中会被冲走，不会成型）。
4.取出一些搅拌好的肉馅，左右手像球一样移动肉馅（不是很高，左右手换快递就行了），慢慢肉馅就变成了圆形肉丸。小心地将其放入水中。重复同样的方法。快速移动并轻轻打手势。这会使狮子头的形状看起来很好。
5.肉馅全部做成狮子头后，放入电饭煲，按下煮饭键，加大火力，等水开后，再切换到“保温”，这个很重要，用短时间的大火使狮头表面凝结，整个狮头不易散开，然后降低火力慢炖，锁住肉味。
6.漫长的等待。美食之所以成为美食，必然是有其特色的，狮子头名菜之所以成为名菜，也是有其独特之处。并不是所有的肉丸都可以称为狮子头。我们要等多久才能吃到这道美味佳肴？过夜。一晚上的努力，足以化腐朽为神奇。
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