很多家庭都会炖排骨吃。炖排骨的时候可以加点萝卜等蔬菜，甚至可以加点中药。炖出来的汤很好吃，对身体有很好的滋补作用，但也有很多人不喜欢吃排骨。汤，然后排骨也可以炒着吃。这里有四种流行的炸排骨方法。
一、嫩玉米排骨
材料
嫩玉米8两、鸡蛋1个、盐少许、排骨1条、玉米淀粉4汤匙
实践
1. 将嫩玉米洗净，排骨剁碎，鸡蛋打散。
2. 将排骨涂上蛋液，在锅中蘸一层玉米淀粉，煎至金黄色。
3. 油倒出后，锅内余油烧热，将嫩玉米翻炒片刻，然后加入排骨翻炒，再加入少许生粉拌匀的水，烧开，加盐调味.
二、鼓椒排骨
材料
小排骨6两、青椒1个、红辣椒2个、葱花少许、姜末少许、蒜末少许、豆沙1汤匙、酒1汤匙、蚝油1茶匙、水3汤匙、1茶匙酒勺、1汤匙酱油、1茶匙玉米淀粉
实践
1. 小排骨洗净切小块，加入腌料拌匀，静置约30分钟至入味。
2. 干豆用水大约起泡？分钟;将青椒对半切开，切成小块；还将辣椒切成两半，切成小块以备后用。
3. 烧热半锅油至油温170℃左右，放入做法1的小排骨，中火煎3分钟左右，捞出沥油。
4. 另取一锅，热锅下油1大匙，放入葱、姜、蒜末和豆鼓炒香，沿锅边倒酒，再加入所有调味料，煮至煮沸，然后加入方法3。 将排骨翻炒几下，直到肉熟，入味。最后，放入青椒和辣椒片，翻炒至汤汁收干。
三、黑豆花椒炒排骨
材料
排骨400克、青椒半个、甜椒半个、小洋葱1个、姜几片、大蒜4瓣、辣椒4个、水1/2碗、酱油3汤匙、黄酒3汤匙、1汤匙豆豉
实践
1. 将姜片和排骨放入沸水中煮3分钟左右，取出待用
2、青椒、甜椒用滚刀切；洋葱切成大块；辣椒切段备用
3. 平底锅烧热1汤匙油，爆香蒜片和姜片
4. 青椒、甜椒、洋葱翻炒，再翻炒排骨
5.依次加入调味料，小火炖至所需浓度。
四、炸排骨
材料
排骨200克，大葱15克，辣椒25条，蒜末0.5克，盐1克，鸡蛋2个，湿淀粉35克，干淀粉150克，油1000克，糖醋125克，香油0.05克。
实践
1. 排骨加入精盐拌匀，加入鸡蛋，加入15克湿淀粉拌匀，拍打干淀粉。
2. 锅里放1000克油，将排骨放入锅中炸至七熟，捞起，待油温升高后，放回油中炸至熟，然后把它们倒进栅栏里。将炒锅放回炉子上，将食材放入炒锅，加入糖醋，用2克湿淀粉勾芡，将炸好的排骨放入翻炒均匀，加入尾油5克，香油和均匀的放在盘子里就成了。
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