蔬菜和豆腐是完美的组合。豆腐是健康食品的必备品。冬天多吃豆腐。豆腐含有丰富的大豆蛋白。无论是老人、妇女还是儿童，都应该多吃豆腐，蔬菜中富含豆腐。它含有丰富的维生素和微量元素。豆腐和蔬菜的搭配妙不可言，也很适合素食者。菜豆腐的做法，除了炖菜，还有很多花样，不如学学吧。
烤蔬菜蔬菜豆腐
简介 豆腐为烤蔬菜带来了特殊的质感，配上光滑的中东芝麻酱，风味独特。这道菜富含维生素A、B、C、E，以及叶酸、钙、铁和锌。
材料
4汤匙酱油、4汤匙橄榄油、350克硬黄瓜或小黄瓜加小茄子、125克中香菇、225克豆腐、酱料：1小束香菜、4汤匙中东芝麻酱、1个大蒜大丁香、1/2茶匙芝麻油、1茶匙第戎芥末、盐和黑胡椒调味
实践
1. 将烤箱预热至中温。在一个大碗里混合酱油和橄榄油。
2、黄瓜或茄子没用的部分切掉，洗净，切成圆片。香菇洗净，切成厚片。豆腐切成小方块。
3. 将蔬菜和豆腐放入酱油和橄榄油中，轻轻搅拌，使所有食材都沾上酱油和橄榄油。
4. 将蔬菜和豆腐铺在烤盘上（仅一层），烤约 20 分钟至熟并呈褐色。烤的时候不时晃动锅，防止蔬菜粘锅。
5.同时做酱汁：冲洗，沥干，将欧芹切成2汤匙切碎。将芝麻酱倒入量杯中，将大蒜去皮并捣碎，加入芝麻酱中，然后加入足够的水使其稠度与单一的生奶油相似。加入切碎的欧芹、芝麻油、第戎芥末、盐和胡椒粉。
6. 蔬菜和豆腐煮熟后，放在预热好的盘子上，淋上芝麻酱，趁热食用。
蔬菜豆腐块
材料
老豆腐0.3块、豌豆0.3杯、鹰嘴豆适量、芫荽叶0.5杯、黄甜菜适量、橄榄油1茶匙、姜黄适量、葱末适量、辣椒粉适量、适量的盐
实践
1、豆腐丁；甜菜（或胡萝卜）和鹰嘴豆提前煮熟；
2.锅里放油，用中火加热。油70%热后，加入甜菜（或胡萝卜丁）炒半分钟，再加入豆腐丁，中火炒2分钟；
3. 然后加入豌豆、鹰嘴豆，炒至豌豆熟，加入香菜、细香葱、姜黄、辣椒粉和盐（如果使用），就这样。
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