蟹粉鱼翅是一道美味又营养的菜肴，属于浙菜。此菜口感醇厚，色泽鲜艳，相得益彰，和谐悦目。鱼翅含有降脂、抗动脉硬化、抗凝血成分，对心血管系统疾病有预防和治疗作用。
蟹粉鱼翅是比较有名的菜肴，营养价值高，味道醇厚。可以说是色香味俱全。鱼翅含有抗动脉硬化成分，对降低血脂、降血压有很好的作用。 ，对心脑血管疾病能起到很好的预防作用。蟹鱼翅的做法相对容易。首先要给鱼翅浇水，然后才能开始生产。
如何
1、先将鱼翅浸泡在沸水中，然后用小刀刮去上面的沙子，同时修剪掉不规则的边缘和毛刺；
2、将清洗干净的鱼翅放入冷水锅中煮沸，加少许碱，煮沸后小火炖一个小时左右；
3、鱼翅在可以用手移动的时候从锅里拿出来，然后换水冲洗一两次，去除碱味；
4. 将泡过水的鱼翅放入沸水锅中，加入葱结和姜片，大火煮沸；
5.然后将鱼翅放入一个大碗中，加入葱结、米酒、400毫升清汤，盖上猪油，大火蒸熟；
6. 蒸至软，取出，摘下葱结和猪油，倒出汤汁，装盘；
7. 将平底锅放入中火，煮25克猪油，煮至50%火，加入洋葱、姜末、蟹肉、蟹黄翻炒。之后，加入米酒，加入高档清汤，少许精盐，稍微烧焦；
8. 起锅大火煮猪油，煮至70%热，放入小葱翻炒出香味，加入黄酒和高档清汤煮沸，取出小葱，推入鱼翅，加精盐，用小火完全烧尽，再大火煮；
9、然后加入味精，撒上蟹黄、蟹肉，倒入湿淀粉。汤汁浓稠时，沿锅边倒熟猪油，淋上熟鸡油，即可上桌。
食谱营养
1、蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹具有清热解毒、补骨益髓、养筋活血、利四肢、滋肝阴、充胃液等作用。
蟹粉鱼翅
蟹粉鱼翅
对腰痛和类风湿性关节炎有一定的治疗作用。螃蟹具有抗结核作用，对肺结核的康复大有裨益。
2、鱼翅（干）：鱼翅富含明胶，爽口爽滑。是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含有降脂、抗动脉硬化、抗凝血成分，对心血管系统疾病有预防和治疗作用；鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养和软化皮肤和黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃食，化痰消鱼积，补五脏，增强腰力，益虚肺结核。
3、肥肉：肥肉含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养物质；但是肥肉的胆固醇和脂肪含量很高，所以不适合多吃，而肥胖的人和血脂高的人不适合吃。
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