都说水煮蛋很有营养，所以很多家长都喜欢给孩子做水煮蛋。吃久了，孩子会觉得清淡无味。其实平时可以给孩子做一些卤蛋，味道鲜美，营养丰富，孩子们喜欢吃。卤蛋的做法很简单，一看就会有食欲，只要掌握了卤蛋的烹饪要点。现在让我们谈谈如何制作美味的腌制鸡蛋。
练习一：自制卤蛋
成分：
蛋
制作步骤：
1.用新鲜鸡蛋做成的卤蛋，白色部分很有弹性，蛋黄香味浓郁。要达到这个效果，在选择鸡蛋的时候一定要选择新鲜的鸡蛋。首先将鸡蛋放入水中煮熟。煮熟的鸡蛋冷却后，用大勺子的背面敲开鸡蛋，但不要剥皮。
2. 将打碎的带壳鸡蛋放入大锅中，加水，如果需要调味。打开中火，开始烹饪25-30分钟。煮卤蛋时，我们用中火，所以一定不要把人留在附近，注意安全。烹饪后，让它静置一夜或 9-10 小时。到那时，腌制的鸡蛋会变得非常入味。
提示：
如果想让腌制的鸡蛋颜色更深一点，第一点就是把鸡蛋煮开，剥掉所有的蛋壳，然后开始腌制；第二点，可以多加些老抽调色，注意咸淡口味，老抽要多放，盐不要放太多，否则会太咸。
做法二：卤肉卤蛋
成分：
五花肉、鸡蛋、葱姜、料酒、酱油、蚝油、冰糖
制作步骤：
1.五花肉用沸水冲泡2分钟，捞出冲洗干净；将鸡蛋放入锅中，加入冷水煮沸，转中火，开盖煮5分钟，然后放入冷水中冷却，去壳；锅中放油，烧至70%火，加入葱姜片翻炒出香味，加入五花肉翻炒出油；将料酒煮熟去腥，加入生抽和蚝油搅拌均匀，加入适量的开水盖过肉的表面；
2.煮沸后转小火炖40分钟，加入煮鸡蛋，如果锅里水少，可以加入适量的开水；煮沸后继续盖锅炖40分钟，加入冰糖至融化，然后大火收汁，形成浓稠的油红色酱汁。
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