炖鱼头是一道独特的私家菜，营养价值很高。主要成分是鱼头。可以根据自己的口味加入适量的辣椒等配料。鱼头也有更多选择。一般可以选择鲢鱼头。鲢鱼头比较大。做的时候可以用刀把鱼头一分为二，这样鱼头吃起来更香。
练习一
材料
主料：鲢鱼头250克，
辅料：大枣（干）80克，川芎12克，当归12克，
调料：生姜3克，盐3克
实践
1.川芎、当归、红枣、生姜洗净。
2.红枣有坑。
3. 生姜去皮切片。
4、大鱼头用水冲洗干净，洗去血迹，切块。
5. 将川芎、当归、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖子放入锅中。
6.在水中炖约4小时。
7. 加入细盐调味即可食用。
提示
健康提示：
1.此汤行气活血，祛风止痛；
2、每日随餐服用，可促进血液循环，预防头晕、头痛、妇女经期、骨痛不适；
3.体弱的女性头痛，洗头后头晕，女性产后头痛，可用此汤作为食疗；
4、体质干热者不宜多食。
食物：
川芎：川芎是恶黄芪、山茱萸、狼毒、恐硝石、滑石粉、黄连、抗百合。
当归：当归旋覆花。
练习二
材料
主料：鱼头400克，茄子100克，红辣椒10克，生姜10克，罗勒3克。调料：盐8克，味精2克，花椒6克，料酒6克，胡椒粉2克，香油2克，清汤150克，葱3克。
实践
1.将辣椒切成滚刀块。将鱼头切成5厘米长、3厘米宽的小块，茄子切成50%的热油，用滚刀捞出。
2.锅底油烧60%火，放入姜片翻炒出香味，放入鱼头翻炒片刻，加料酒清汤烧开，加入茄子和胡椒粉，中火煮五六分钟至熟，转小火煮至汤呈乳白色，加入盐、味精、胡椒粉、胡椒粉、香油、罗勒煮1分钟，然后放在盘子上，撒上葱花。
练习三
简介 功效：滋补肝肾，祛风通络。用于颈动脉型颈椎病。用法：随餐食用，隔日一次，可规律食用。
材料
天麻10克、鲜鳙鱼头1条、姜3片、盐
实践
1、将天麻、鳙鱼头、生姜放入炖锅中，加适量水，用文火炖；
2.然后加盐调味。
微信扫码添加客服