很多地方的人都会做红烧肉，四川人会做具有独特四川风味的红烧肉，又称红烧菜。吃这种猪肉对身体有好处，比如开脾健胃、促进消化等。抑郁的人吃这种食物，治疗效果很好。如果你喜欢川式红烧肉，可以学习以下制作方法。
一、川式红烧肉做法
材料
五花肉1B，川味“紫露香”1包，桂皮1块，草果3个，红酱油1勺，干辣椒10个，花椒、丁香、孜然一包。
实践
1、五花肉煮沸去血，洗净，再次加水，煮2分钟，捞出；
2. 将水烧开，水没盖住要腌制的肉；
3、将上述调料全部放入沸水中，将“自焖香”倒入锅中的沸水中，搅拌均匀；根据口味，看是否加点盐；
4、如五花肉，大火煮15分钟，小火煮至五花肉熟，最好8-9分钟，熟肉太烂不好吃；
5. 将腌制好的肉取出，放入冰箱冷藏2小时，切片装盘。
二、川式红烧肉
材料：
菜式与功效: 红烧咸菜
川式红烧肉原料准备：带皮五花肉500克，辣椒2个，干红辣椒2汤匙，调味料6种：盐、料酒、老抽。
实践：
1 将五花肉切块，炒锅加少许油烧热，放入肉块炒至微黄
2 加入辣椒、八角辣椒炒香，加入料酒、黑酱油、少量盐搅拌均匀
3 加水没过肉，煮滚，转小火煮一小时至软嫩入味
对于喜欢吃肉的人。它有辛辣的味道，不甜不油腻。放少量油，火不宜过大。把肉炒成微黄，五花肉的油就会出来，这样肉就不会太油腻。
三、葱烧肉
材料
五花肉，半个洋葱，几个蒜头，少许姜，蚝油，黑酱油，10-12个单晶冰糖，料酒，少许熟芝麻
实践
1、五花肉洗净，切成1*1CM的方块；将洋葱和大蒜切碎，生姜切片备用。
2. 热锅，加入冷油。 70%时转小火，加入洋葱翻炒成香葱（边角有点黄），捞起备用。
3. 将蒜末放入锅中，姜片香后加入肉末翻炒至肉变白。
4. 加入蚝油、老抽、料酒和少量水。大火烧开后转小火腌制60分钟。
5. 上桌前加入洋葱片和冰糖，待冰糖融化即可食用。撒上一些熟芝麻即可上桌。
四、懒人牌卤肉
材料
五花肉飞过水，鸭翅，卤水，冰糖，老抽，沙姜
实践
1. 加入一份盐水和四份水，然后放入适量的冰糖、黑酱油和沙姜，煮沸。
2. 放入肉中小火腌制，五花肉腌制40分钟，鸭翅腌制20分钟。
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