很多人可能没有吃过简阳羊肉。简阳位于四川省。这个地方养殖了大量的大耳羊，所以简阳羊肉就成了当地很特别的食物。这种羊肉的肉质很嫩，气味极低。风味独特，来简阳的人都会想吃简阳羊肉，那么这种羊肉汤该怎么做呢？
一、简阳羊肉汤的做法
1.做汤：第一步很重要。 （鲫鱼用纱布包好，猪棒骨、羊棒骨、羊肉一起煮）
2、羊肉做好后，取出切片。继续用小火将汤煮至变白。煮的时间越长越好。
3.锅内放羊油（或菜籽油），放入姜片，炒至金黄色。到羊肉，开始炒。炒香后加入少许盐、胡椒粉、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就可以了）。
4、炸完后可以把汤倒进去煮。煮沸后，汤也应该很白。放适量的盐和味精，再加入少许茴香和胡椒粉，一点点（手指间放一点点，撒在上面）
5. 起锅，放洋葱。
6.做一盘干海椒面，或者一盘青海椒！简阳的吃法是放大葱，汤里一般不放香菜。大家记住，放香菜，羊肉汤不正宗，会掩盖羊肉汤的香气。鲫鱼，根据汤是大锅还是小锅，可以买一两。
二、萝卜羊肉汤
材料
主料：羊腩750克、白萝卜一根、芫荽盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉
实践
1、羊腩洗净，切粗丝，白萝卜洗净切丝；
2. 锅中放入基础油，翻炒出香味。然后倒入开水，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。水烧开后，先加入羊肉煮熟，再加入白萝卜，转小火煮至萝卜碎，撒上葱丝和芫荽叶即可。
Tips： 1、羊腩，也就是羊的下腹部，最适合炖食； 2、萝卜有扩中降气、解毒消滞、清热化痰的作用。
三、冬瓜红枣羊肉汤
材料
100克羊肉片 200克冬瓜
实践
1
羊肉片洗净，冬瓜洗净，去皮切块。
2
姜去皮切片，葱切丝，小葱洗净切碎。
3
取一个碗，加入羊肉片、姜片、葱丝、白胡椒粉，拌匀腌制15分钟。
4
取一锅，加足量水，放入冬瓜和红枣，煮沸，转小火，盖上锅盖，煮10分钟，加入羊肉，枸杞，翻炒均匀，煮5分钟，撇去泡沫，加盐调味。
5
盛出，滴上香油，放入切碎的青葱，即可上桌。
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