桥头排骨起源于河北秦皇岛，在当地很有名气。据介绍，这种美食已有数百年历史，时至今日仍很受欢迎。吃排骨对身体也有好处，比如补肾养血。女性吃排骨可以滋阴润燥。瘦的人一定要多吃排骨。我会教你如何制作桥肋。
一、桥头肋骨介绍
特征之一
桥头排骨的秘方有30多种，搭配超精准，磨成粉。操作方法独特。两者相得益彰，缺一不可！秘方含有近20种中草药配方，营养丰富，营养效果好！与当下都市生活的“健康”主题密不可分。
特色二
桥头排骨风味各有特色，但不受地域限制。所有食客都赞不绝口。
注：桥头排骨是一种民间小吃，不属于任何个人或公司所有。
特色三
采用特殊香料，结合独特的卤水技术，糖汁煮法-蒸汽熏蒸法-乾坤翻法。
二、桥头肋骨的由来
明洪武十四年（公元1381年），中山王徐达奉太祖朱元璋之命建山海关。一天，徐达登上秦王岛（今秦皇岛市区，当时秦皇岛是一个四面环水但靠近陆地的岛屿）考察地形。秦皇岛位于辽宁西部走廊。是华北至东北的咽喉要道，也是关内外各民族文化和贸易交汇的重要地区。因此，岛上码头人船往来十分繁华。
徐达兴致勃勃地带着一行人，来到了河边的一座桥前。微风吹过，香气扑鼻而来。众人顿时觉得胃口大开。他们闻着香味四处寻找，却见桥檐下有一座简陋的木棚。排骨，旁边有两个孩子帮忙。徐达忙叫人买点坐下吃，顿时香味四溢，连连夸赞！吃完后手指香，越吃越喜欢吃。于是，这位女士被叫来询问问题。女子说，原来是后元朝官宦官家。因战乱，元朝灭亡，家破人亡，只得带着孩子逃到这里。在官邸的时候，他从厨师那里学到了炸肉的秘方，现在他靠卖炸肉为生。徐大道，你以前是大户人家的女人，现在可以炒肉养孩子，非常难得，令人敬佩。于是命人取来笔墨，并写下：“桥头肋骨，山海之名”赠给女子，成了佳话。
三、糖醋排骨
材料
排骨------1盘，糖（冰糖）-----3至4汤匙，生抽------2汤匙，老抽------1汤匙，镇江香醋-----3至4汤匙，盐少许
实践
1. 将排骨放入沸水中煮沸，去除肉中残留的血液和杂质。 （时间不能太长，否则肉会硬而不烂）
2. 将煮好的排骨放入锅中，加水，水量刚好能泡肉，大火煮。
3. 水烧开后转小火，依次加入白糖、生抽（提味）、老抽（提色），煮15分钟左右，入味即可。
4、醋容易挥发，所以最后加入香醋煮至水变成浓稠的酱汁，然后关火开锅。
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