蘑菇鱼头汤是一种营养价值很高的鱼汤。加入香菇和鱼头可以提高整道菜的品质。香菇不仅具有抗癌抗癌作用，还能提高免疫力。鱼头的营养价值也比较高，富含蛋白质和氨基酸，而且鱼头味道鲜美，非常容易促进人体消化吸收，是不可多得的保健汤。
主料：嫩豆腐2盒、鲜鲢鱼头1条（600g）、香菇100g、水毛冬笋75g、黄酒1茶匙（5ml）、醋1茶匙（5ml）、姜2片、葱第2段、糖1/2茶匙（3g）、胡椒粉1茶匙（5g）、香菜少许、高汤或水500ml、油1汤匙（15ml）
如何
1、鱼头洗净，从中间切开，然后切成几大块，用厨房纸巾吸去水分。
2、豆腐可切成厚片，笋、姜洗净切片。
3. 大火烧热锅，烧热油，将鱼头片煎3分钟，待表面微黄后加入汤（或水），煮沸。
4.水烧开后，加入醋、米酒、豆腐。煮沸后加入葱、姜、笋。盖上锅盖煮20分钟。
5. 汤煮至乳白色时，加入盐和糖，撇去白胡椒和香菜。
鱼头的营养价值
1、鱼头是人们常吃的食物之一。鱼头含有非常丰富的营养价值，是人们滋补身体的极佳食物。鱼头含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和大量的微量元素，对补五脏、健脑、提高智力有很好的作用。多吃鱼头的孩子可以变聪明，提高记忆力。
2、鱼头味道鲜美，容易被人体消化吸收，脂肪含量较少，一般为1-3%（鱼多为8-15%），富含维生素A、维生素D和维生素K。尤其富含两种不饱和脂肪酸：22碳己烯酸（DHA）和20碳戊烯酸（EPA），有利于清洁和软化血管、降低血脂、强脑、延缓老化。
3、现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳己烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。这两种不饱和脂肪酸对清洁和软化血管、降低血脂和强脑有很好的作用。鱼油中DHA和EPA的含量高于鱼肉，鱼油相对集中在鱼头中。鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量高于鱼肉。
4、鱼头吃起来味道好，还含有丰富的卵磷脂和人体必需的不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可抗人体衰老，美容功效
鱼头富含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
微信扫码添加客服