蒜蓉蒸金针菇是比较常见的家常菜。是一道比较清淡的菜肴，对身体有一定的调理保健作用。金针菇是一种营养价值较高的食用菌。对促进胆固醇和血脂的降低也非常有效，有助于促进身体的新陈代谢，有助于排毒养颜。
材料：粉丝1束、金针菇100克、蒜末适量、葱末适量、姜末适量、姜丝适量、盐适量、鸡粉适量、适量油适量，酱油适量，熟油适量
如何
1. 将粉丝用水浸泡；把金针菇的根切掉，然后焯水备用。
2. 将粉丝和金针菇放在盘子里，加入适量的蒜末、姜丝、盐、鸡粉、油、酱油，搅拌均匀。
3. 蒸15分钟，淋上姜末和香葱熟油。
金针菇的功效与作用
1.解谜促进大脑发育
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸尤为需要，尤其是大脑营养所需，可增强记忆力，开发智力。长期食用金针菇，对一些希望锻炼和保持智力的考生、儿童、老人很有帮助。
2.降低血脂和胆固醇
资料显示，金针菇蛋白质含量高（100克31.3克），脂肪含量低（100克5.8克），适合高血脂和肥胖人群食用。尤其是一些中老年人胆固醇偏高，如果不能及时控制，就会影响健康。因此，老年人应多吃金针菇，可以有效降低体内胆固醇含量。
3.促进新陈代谢
研究发现金针菇能有效增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，促进食物中各种营养素的吸收利用。
4.增强抗癌功能
金针菇中含有一种叫做豪猪的物质，药理实验证明这种物质可以增强人体对癌细胞的抵抗力。此外，金针菇多糖对肝癌和肺癌有明显的抗癌作用。
5.抑制肿瘤
金针菇和金针菇中所含的糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含的膳食纤维能降低胆固醇，对某些重金属有解毒解毒作用。特别是，例如肿瘤患者在放疗或化疗过程中会出现很多不良反应。建议放、化疗患者多吃金针菇，因为其中所含的“猪肉蘑菇”能有效帮助减少不良反应。
6、抗疲劳、抗炎、菌丝体医疗
金针菇还含有一种特殊的碱性蛋白质物质——“氟汀”，可以增强人体免疫系统防御功能的活力。
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